Ciasto czekoladowe: 110 g mąki pszennej tortowej 20 g mąki ziemniaczanej 3 duże jajka 150 g masła 50 g cukru trzcinowego 80 g miodu 100 g czekolady gorzkiej lub deserowej 2 łyżeczki cynamonu 2 łyżeczki proszku do pieczenia Masa serowa: 1 kg twarogu tłustego lub półtłustego lub dobrej jakości sera z wiaderka 3 duże jajka 100 g masła 160 g cukru opakowanie cukru wanilinowego ( 16 g ) opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego ( 40 g ) 1 łyżka mąki pszennej skórka otarta z 1 cytryny ( wyszorowanej i sparzonej ) sok z 1/2 cytryny Jabłka: 1 kg jabłek, najlepiej kwaśnych sok z 1/2 cytryny 3 łyżki masła około 7 łyżek płynnego miodu ( lub więcej/mniej, zależy od kwasowości jabłek ) 100 g rodzynków cynamon do smaku Wykonanie: Ciasto czekoladowe: Piec około 40 - 45 minut w temperaturze 160°C - 170°C. UWAGA: Czas pieczenia może być różny w zależności od użytego sera; im rzadsza masa serowa tym sernik będzie się dłużej piekł. Moje jabłka podczas smażenia puściły dość sporo soku, pod koniec zagęściłam więc je 1 łyżeczką mąki ziemniaczanej rozpuszczoną w odrobinie zimnej wody - dodałam tę zawiesinę na patelnię z jabłkami, wymieszałam i zagotowałam. Jajka ( w całości ) ubić z cukrem do otrzymania jasnej i bardzo puszystej masy, która wyraźnie zwiększy swoją objętość, a mieszadła miksera będą pozostawiały na niej wyraźny ślad ( ubijałam 10 minut ). Pyszna masa serowa oraz solidna warstwa jabłek z dodatkiem miodu, rodzynków i cynamonu, na czekoladowym cieście, również wzbogaconym o cynamon ( a co tam, jak szaleć to szaleć ;) ). Na koniec wsypać przesiane mąki wraz z proszkiem do pieczenia i wymieszać szpatułką lub łyżką, tylko do połączenia składników. Następnie dodać przesiany proszek budyniowy i przesianą mąkę pszenną, sok, skórkę z cytryny oraz przestudzone masło i wymieszać rózgą kuchenną do połączenia składników. Jajka ( w całości ) ubić z cukrem oraz cukrem wanilinowym na jasną i puszystą masę. Ciasto jest trochę pracochłonne, ponieważ pieczemy osobno spód, na upieczony wylewamy masę serową, a po wystudzeniu na wierzch wykładamy podduszone jabłka. Następnie dodać rodzynki oraz miód i jeszcze jakiś czas smażyć, aż jabłka zmiękną, ale pilnować, aby nie rozgotowały się na marmoladę. Partiami dodawać twaróg, miksując na niskich obrotach miksera lub mieszając rózgą kuchenną po każdym dodaniu, tylko do połączenia. Na głębokiej patelni lub w rondlu rozpuścić masło. * Na przestudzony sernik ( może być ciepły ) równą warstwą wyłożyć ciepłe jabłka. Lecz również - i tu wybiegnę troszeczkę w przyszłość - może być także sernikiem świątecznym...;) Polecam :). Kiedy masło i miód się rozpuszczą, dodać połamaną czekoladę i dalej podgrzewać mieszając, do rozpuszczenia czekolady i połączenia wszystkich składników. Upieczony sernik powinien być na środku, po sprawdzeniu patyczkiem, ścięty i sprężysty. Masa serowa: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
