Proste placuszki z cukinii

Składniki (ok. 10 placuszków): - 1 bardzo duża cukinia - 2 jajka - 4 łyżki mąki owsianej - koperek - olej kokosowy do smażenia - sól i pieprz Cukinię umyć i zetrzeć na tarcę o dużych oczkach. Można je podać np. z sosem czosnkowy na bazie jogurtu naturalnego albo zjeść na samo. Placuszki dobrze smakują również na zimno, a więc świetnie sprawdzą się też jako posiłek na wynos. Z masy formować placuszki, które kłaść na rozgrzanej patelni i delikatnie spłaszczyć łyżką. Smażyć na średnim ogniu z obu stron do zarumieniania.