------------------------------------------------------------- Grillowany stek wołowy Czas przygotowania: 10-15 minut + 60 minu t Składniki: 2 steki z rostbefu bez kości o grubości ok. 2 cm 2 łyżeczki oleju świeżo zmielony pieprz sól morska 1 łyżeczka masła sok z 1/2 cytryny Wykonanie: Steki wyjmujemy z lodówki na 60 minut przed smażeniem. - po 1-2 min. z każdej strony średnio krwisty (medium rare) - po ok. 2-3 min. z każdej strony średnio wypieczony (medium) – ok. 3-5 min. z każdej strony dobrze wypieczony (well done) Czas smażenia jest zależny od tego jak bardzo wysmażone lubimy mięso: Steki przekładamy na drugą stronę szczypcami, nie wolno ich traktować widelcem, bo po nakłuciu z mięsa wypłynie sok, a co za tym idzie będzie suche. Dobrze wysmażony z temperaturą wewnątrz mięsa od 70 do 85 stopni Przed podaniem mięsa koniecznie pozwalamy mu odpocząć przez 2-3 minuty, układamy na nim również kawałeczek świeżego masła. Gdy steki będą już prawidłowo wysmażone, zdejmujemy je z patelni, układamy na talerzu, kładziemy na nich po kawałku świeżego masła i dajemy odpocząć przez 2-3 minuty. Najlepszy moim zdaniem jest klasycznie i skromnie przyprawiony stek, czyli olej, grubo zmielony pieprz, sól morska, odrobina masła na koniec i sok z cytryny. Najlepszy moim zdaniem jest klasycznie i skromnie przyprawiony stek, czyli olej, grubo zmielony pieprz, sól morska, odrobina masła na koniec i sok z cytryny. Do przekładania mięsa używamy szczypcy ponieważ nakłuwanie mięsa w czasie smażenia spowoduje wypłynięcie z niego soków i mięso stanie się suche. Nic bardziej mylnego, od kilku lat w Polsce produkowane jest wyśmienita wołowina pozyskiwana ze specjalnie wyselekcjonowanych ras bydła, hodowanych z myślą o mięsie kulinarnym, które doskonale sprawdza się kuchni. Rozmawiałam z różnymi czołowymi polskimi kucharzami i smakoszami mięsa - Okrasą, Jakubiakiem, Polanem czy Olmą – jedni są za soleniem mięsa przed smażeniem, drudzy za soleniem już po. – ok. 6-8 min. z każdej strony Patelnię grillową rozgrzewamy, układamy na niej mięso i smażymy. Bardzo często na niej grillujemy mięsa i warzywa, ostatnio z dużym upodobaniem różnego typu steki wołowe. Bardzo często na niej grillujemy mięsa i warzywa, ostatnio z dużym upodobaniem różnego typu steki wołowe. · Mocno krwisty, czyli temperatura w środku powinna wahać się pomiędzy 45 a 47 stopni · Krwisty, czyli temperatura wewnątrz mięsa powinna sięgać 50-52 stopni Dziś na blogu znajdziecie parę słów o tym jak grillować mięso na takiej właśnie patelni, a także przepis na stek wołowy. Nic bardziej mylnego, od kilku lat w Polsce produkowane jest wyśmienita wołowina Z jakiej części wołu zrobimy najlepsze steki ? Pyszne steki wyjdą nam z antrykotu, rostbefu ( z kością lub jeśli wolimy bez), czy też polędwicy. Mięso wyjmujemy z lodówki na godzinę przed grillowaniem, powinno być w temperaturze pokojowej. Pamiętajmy, że steki z każdej strony smażymy tylko raz, nie należy ich przekładać po raz kolejny. Wiem, że wiele osób nieco obawia się naszej polskiej wołowiny, która uważana jest za twardą i trudną w przygotowaniu.
