Jak przygotować arabski serek z jogurtu zwany labneh pisałam na blogu już dawno ok. 3 lata temu, od tego czasu przepis na ser z jogurtu pojawił się na większości blogów kulinarnych. Wykorzystujemy go do słodkich wypieków np. drożdżówek z serem i jagodami, drożdżówek z serem i lukrem lub do innych drożdżowych wypieków na słodko, albo naleśników na słodko. Słodka masa serowa do ciast: ok. 400 g sera z jogurtu greckiego, 1 żółtko – białko wykorzystujemy do posmarowania drożdżówek przed pieczeniem 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej lub budyniu waniliowego, śmietankowego w proszku 2 łyżki cukru pudru np. olejek waniliowy lub ekstrakt z wanilii Nazajutrz mamy na sicie gotowy kremowy serek jogurtowy (tzw. labneh, czyli arabski ser jogurtowy), który możemy wykorzystać do przygotowania Jeśli chcemy by jogurtowy ser był bardziej zwarty zostawiamy go dłużej do odcieknięcia. Jeśli ser zostawimy na sicie dłużej ok. 3 dni to możemy nawet z takiego jogurtowego sera upiec domowy sernik, musimy oczywiście wtedy wykorzystać przynajmniej 2 kg jogurtu greckiego. Na sicie rozkładamy dużą gazę i wylewamy na nią ok. 1000 g jogurtu greckiego, nie mieszamy go tylko zostawiamy jogurt do odcieknięcia na sicie. Przeważnie serek jogurtowy przygotowuję z jogurtu greckiego i wykorzystuję jako farsz do słodkich drożdżówek, zamiast twarogu ze sklepu.
