Klasyczny placek dyniowy - najlepszy

Składniki

forma o średnicy 24 cm

składniki na spód:

• 200 g mąki pszennej luksusowej

• 100 g zimnego masła

• 30 g cukru

• 2- 3 łyki lodowatej wody

Mąkę i cukier umieścić w misce, dodać pokrojone w kostkę masło i rozetrzeć palcami do powstania kruszonki. Dodać wodę i szybko zagnieść ciasto, owinąć folią spożywczą, spłaszczyć na kształt dysku i wstawić do lodówki na przynajmniej godzinę. Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na duży placek, większy od średnicy formy.

Piekarnik nastawić na 180 stopni- grzanie góra- dół.

Ciastem wyłożyć formę i boki- boki powinny być dosyć wysokie. Na ciasto nałożyć folię spożywczą i wsypać ryż/ groch/ kulki ceramiczne, aby obciążyć ciasto. Formę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut z obciążeniem, następnie zdjąć obciążenie i piec kolejne 10 minut. W międzyczasie przygotować nadzienie.

składniki na nadzienie:

• 450 g dyniowego puree

• 3 jajka

• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

• 240 ml śmietany kremówki- użyłam płynnej 36%

• 60 ml mleka

• 1 1/2 łyżeczki cynamonu

• 1/2 łyżeczki imbiru

• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

• 1/8 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

• 1/2 łyżeczki soli

• 1/8 łyżeczki pieprzu*

Przepis