Składniki
na tortownicę o średnicy ok. 28 cm
masa serkowo-brzoskwiniowa:
3 serki homogenizowane waniliowe (3x150 g) u mnie Danio
1 galaretka cytrynowa + 1 szklanka wrzątku
duża puszka brzoskwiń w syropie
masa śmietankowa:
500 ml śmietany kremówki 30%
3 łyżki cukru pudru
2 łyżki żelatyny + 1/3 szklanki wrzątku
na wierzch ciasta:
2 galaretki pomarańczowe lub brzoskwiniowe
1 szklanka soku z brzoskwiń + 1 szklanka wody
do wyłożenia tortownicy:
ok. 20-25 okrągłych biszkoptów
Przepis
Zaczynam od przygotowania galaretki cytrynowej, którą rozpuszczam w jednej szklance wrzącej wody (mniej niż na opakowaniu). Galaretkę pozostawiam do ostudzenia i lekkiego stężenia.
Kiedy galaretka będzie już gotowa dno szczelnej tortownicy wykładam okrągłymi biszkoptami.
Do miski przekładam serki homogenizowe, które mieszam z galaretką cytrynową. Połowę brzoskwiń z puszki kroję w mniejsze kawałki (np. drobna kostka) i dodaję do masy serowej, mieszam.
Gotowa masę wykładam na biszkopty, równam i wstawiam do lodówki na ok. 30 minut.
W tym czasie w 1/3 szklanki wrzątku rozpuszczam dokładnie żelatynę, aby nie było żadnych grudek.
Śmietanę ubijam z cukrem pudrem, następnie dodaję żelatynę, mieszam i wykładam na ściętą masę serową. Odstawiam do lodówki na ok. 30 minut do zastygnięcia.
Pozostałe brzoskwinie kroję w plastry.
W rondlu podgrzewam szklankę soku z brzoskwiń (z puszki) i szklankę zwykłej wody, płyn powinien być na tyle ciepły aby dobrze rozpuściły się w nim galaretki (u mnie brzoskwiniowe).
Pokrojone brzoskwinie układam na warstwę śmietanową i zalewam je tężejącą galaretką brzoskwiniową. Całość należy schłodzić w lodówce kilka godzin, ja zostawiłam na całą noc.
Przed podaniem brzoskwiniowca odkrawam nożem od tortownicy, dzięki temu lepiej odejdzie pierścień blachy.
Moje uwagi:
Przed zrobieniem ciasta należy zwrócić uwagę na wielkość tortownicy, jej średnica nie powinna być mniejsza jak 25 cm ponieważ wtedy całość nie zmieści się najzwyczajniej w formie.
Galaretki przed dodaniem do każdy masy powinny być dobrze ostudzone i już lekko stężałe!
