Składniki
- 1,2 kg karkówki
*Marynata:
-
3 ząbki czosnku
-
2 łyżki płynnego miodu
-
2 łyżki oleju rzepakowego
-
4 łyżeczki różowego pieprzu (w całości)
-
2 łyżeczki zielonego pieprzu (w całości)
-
pół łyżeczki czarnego pieprzu
-
pół łyżeczki chili
-
1,5 łyżeczki tymianku
-
1 łyżeczka rozmarynu
*Dodatkowo:
-
100 ml wody
-
50 ml oleju rzepakowego
Przepis
Przygotować marynatę - Czosnek delikatnie rozgnieść i pokroić w cienkie plasterki. Różowy i zielony pieprz rozdrobnić w moździerzu lub za pomocą tłuczka (pieprz ma być dość gruby). Wymieszać suche składniki marynaty, dodać olej i miód i dokładnie połączyć.
Mięso umyć i osuszyć, nasmarować marynatą i masować przez 10 minut. Następnie owinąć mięso ciasno folią spożywczą i włożyć do lodówki na około 2-3 dni. Po upływie tego czasu mięso wyjąć z folii i ponownie wymasować. Ułożyć karkówkę w naczyniu żaroodpornym, podlać wodą i olejem i wstawić do nagrzanego do 180 st. piekarnika na 80-90 minut. Podczas pieczenia mięso co jakiś czas podlewać powstałym sosem. Gotowe należy odstawić na 15 minut, żeby odpoczęło i nie puściło soków przy krojeniu. Gorące jest idealne do obiadu, na zimno świetnie smakuje z chrzanem lub ćwikłą na kanapkach.
