Przepis
Krem z pieczonych pomidorów z sosem śmietankowo-cydrowym
Pyszna, kremowa zupa pomidorowa. Pieczenie wydobywa z pomidorów naturalną słodycz, i to nie jest już zwykła pomidorowa. Dodatkowy smaczek to sos cydro-bazyliowy, udane połączenie.
Oczywiście można ją podawać z innymi ulubionymi dodatkami (grzankami, paluszkami grissini, serowymi chipsami), lub bez dodatków. Polecam ją (jak i inne zupy warzywne) także na śniadanie. Można ją przygotować wieczorem i rano tylko odgrzać.
Czas przygotowania: 40 minut
Porcje: 2
Składniki:
6 pomidorów,
150 g serka śmietankowego Almette,
1 czerwona cebula,
1 ząbek czosnku,
1 l bulionu,
4 łyżki masła,
Garść listków bazylii,
150 ml Cydru Lubelskiego,
1 łyżeczka soku z cytryny,
2 łyżki orzeszków piniowych do dekoracji,
Cukier,
Sól,
Pieprz Cayenne,
Kilka gałązek tymianku,
Ocet balsamiczny,
Oliwa.
Przygotowanie:
Cebulę i czosnek pokroić, zeszklić na maśle. Pomidory przeciąć na pół, usunąć zdrewniałe części, położyć na cebuli, posypać solą, pieprzem i szczyptą cukru, skropić octem balsamicznym, dodać gałązki tymianku, dusić 5 minut.Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25 minut.
Przygotować sos: listki bazylii zblanszować (1 minuta we wrzącej wodzie, przełożyć do wody z lodem). Cydr zagotować, zredukować do 3 łyżek, zmiksować z odciśniętą bazylią, sokiem z cytryny i oliwą (oliwę dodawać stopniowo do uzyskania konsystencji gęstej śmietany). Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Orzeszki zrumienić na patelni.
Pomidory przestawić na kuchenkę, dodać bulion, serek Almette, zmiksować blenderem, gotować 5 minut.
Przed podaniem polać sosem cydrowo-bazyliowym i posypać orzeszkami. Podawać z grzankami.
