Świąteczne słodkie bułeczki

Świąteczne słodkie bułeczki to kwintesencja zapachu i smaku grudniowych poranków, gdy za oknem mróz maluje fantazyjne wzory na szybach, a w domu tańczy blask światełek choinkowych. Już podczas wyrabiania ciasta poczujesz, jak delikatne nuty cynamonu i kardamonu splatają się z cytrusową świeżością pomarańczy, przywołując wspomnienia najpiękniejszych bożonarodzeniowych chwil. Każda bułeczka dzięki dodatkowi masła jest mięciutka jak puch, a subtelnie chrupiący wierzch, posypany cukrem perlistym lub płatkami migdałów, nadaje im elegancji godnej świątecznego stołu. Przepis został tak skomponowany, aby nawet początkujący domowy piekarz osiągnął spektakularny efekt. Wystarczy odrobina cierpliwości podczas wyrastania ciasta oraz ciepłe miejsce w kuchni, by drożdże mogły wykonywać swoje małe cuda. Rodzynki i kandyzowana skórka pomarańczowa wprowadzają przyjemną słodycz i kolor, a opcjonalny kardamon nieco orientalną głębię aromatu, która pięknie współgra z tradycyjnym cynamonem. To bułeczki, które smakują najlepiej jeszcze lekko ciepłe, kiedy masło rozpływa się w ciepłym miąższu. Podaj je w wigilijny poranek lub podczas świątecznego brunchu, a zobaczysz, jak szybko znikają z talerza. Doskonale nadają się także na prezent – zapakowane w celofan i przewiązane czerwoną wstążką roztoczą kuszący zapach już przy wręczaniu. Spróbuj przepisu choć raz, a włączysz go do corocznych rytuałów, tak samo jak ubieranie choinki czy wspólne śpiewanie kolęd. Czy jest coś piękniejszego, niż dzielenie się domowym, pachnącym wypiekiem z bliskimi, ciesząc się ich uśmiechem i cieplejszą niż kiedykolwiek atmosferą? Te bułeczki mają moc budowania wspomnień – przekonaj się o tym i pozwól, by Święta zaczęły się od pierwszego kęsa! 🍊✨

• Rozczyn: W małej miseczce wymieszaj pokruszone drożdże z 1 łyżką cukru oraz 2 łyżkami letniego mleka i 1 łyżką mąki. Odstaw na 10 minut, aż się spieni – to znak, że drożdże pracują.
• Ciasto: Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj pozostały cukier, sól, cynamon i kardamon. Wlej rozczyn, resztę letniego mleka, rozpuszczone masło i wbij jedno jajko. Wyrabiaj ręcznie lub hakiem miksera 8–10 minut, aż masa stanie się gładka i elastyczna. Pod koniec wsyp skórkę pomarańczową, rodzynki i otartą świeżą skórkę pomarańczy, wyrabiając, by dodatki równomiernie się rozproszyły.
• Pierwsze wyrastanie: Ciasto uformuj w kulę, przełóż do lekko natłuszczonej miski, przykryj ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce na około 60–75 minut, aż podwoi objętość. Im cieplej, tym szybciej urośnie – unikaj jednak bezpośredniego gorąca, aby drożdże nie obumarły.
• Formowanie bułeczek: Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószony mąką blat. Delikatnie odgazuj, dzieląc na 12 równych porcji. Każdą porcję zroluj w gładką kulkę, napinając powierzchnię ciasta, by bułeczki zachowały kształt podczas pieczenia.
• Drugie wyrastanie: Ułóż kulki w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj cienką ściereczką lub folią i pozostaw na 25–30 minut do ponownego napuszenia. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 °C (góra–dół).
• Glazurowanie: Drugie jajko roztrzep z łyżką mleka. Delikatnie posmaruj wierzchy napuszonych bułeczek, starając się nie naciskać, aby nie spuścić z nich powietrza. Posyp cukrem perlistym lub płatkami migdałowymi dla chrupiącej, dekoracyjnej skorupki.
• Pieczenie: Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika. Piecz 18–20 minut, aż bułeczki staną się złociste, a kuchnię wypełni korzenny, pomarańczowy aromat. Jeśli szybko się rumienią, przykryj luźno folią aluminiową.
• Studzenie i wykończenie: Upieczone bułeczki przełóż na kratkę, aby odparowały i nie zaparowały od spodu. Gdy lekko przestygną, oprósz je cukrem pudrem niczym pierwszym świątecznym śniegiem.
• Serwowanie: Podawaj na ciepło z kubkiem gorącego kakao, aromatyczną kawą lub grzańcem. Świetnie komponują się także z domową konfiturą żurawinową albo masłem miodowo-cynamonowym.