HIT na ŚWIĘTA! PIERNIK DELIKATNY JAK PUCH Z KREMEM GRYSIKOWYM, łatwy, szybki, przepyszny +FILM

Wyobraź sobie zapach ciepłego miodu, cynamonu i goździków unoszący się w całym domu, gdy za oknem pada śnieg, a Ty dopinasz ostatnie świąteczne dekoracje. Ten piernik powstał właśnie po to, by wprowadzić Cię w taki nastrój – jest delikatny niczym puch, wilgotny, sprężysty i jednocześnie lekki, co sprawia, że zniknie z talerza szybciej, niż zdążysz powiedzieć „Wesołych Świąt”. Sekretem przepisu jest podgrzanie miodu z masłem i przyprawami, dzięki czemu każdy kęs przenika bogate, głębokie aromaty, a dodatek odrobiny kakao pogłębia kolor i smak, nie przytłaczając klasycznej, piernikowej nuty. Całość dopełnia nieprzyzwoicie kremowy i lekki krem grysikowy – pozornie skromny, bo przygotowany jedynie z kaszy manny, masła i mleka, lecz w smaku absolutnie wyjątkowy. Jego aksamitna struktura znakomicie łączy się z puszystym ciastem, nadając mu dodatkowej soczystości i subtelnej słodyczy, które zaokrągla odrobina wanilii i, dla chętnych, szczypta ajerkoniaku. To jednak nie koniec! Na wierzchu lśni gładka czekoladowa polewa, miękka nawet po schłodzeniu, która przyjemnie pęka pod nożem, by odsłonić mięciutkie warstwy pod spodem. Ciasto przygotujesz od A do Z w niespełna godzinę aktywnej pracy, a jeśli jesteś wzrokowcem, koniecznie obejrzyj film krok po kroku – zobaczysz tam konsystencję ciasta, sposób przekrawania blatów i trik na idealnie równą polewę. Piernik świetnie znosi przechowywanie; z każdym dniem zyskuje na smaku i wilgotności, dlatego możesz upiec go nawet dwa dni przed Wigilią i odhaczyć jeden punkt z listy świątecznych obowiązków. Niewielki koszt składników, brak skomplikowanych technik i gwarantowany efekt „wow” sprawiają, że przepis pokochają zarówno początkujący, jak i doświadczeni domowi cukiernicy. Spróbuj, a przekonasz się, że świąteczne wspomnienia mogą być jeszcze słodsze, a Twoje Boże Narodzenie pachnące miodem i czekoladą stanie się prawdziwą legendą wśród rodziny i przyjaciół.

• Przygotuj ciasto: w rondelku rozpuść masło z miodem i cukrem, mieszaj aż składniki się połączą, ale nie dopuść do zagotowania. Zdejmij z ognia, odstaw na 5 minut, aby masa lekko przestygła, dzięki czemu jajka dodane później nie zetną się i piernik pozostanie puszysty.
• Do ciepłej, ale niegorącej masy wsyp przyprawę do piernika, cynamon oraz kakao, po czym dokładnie wymieszaj trzepaczką, aby uwolnić wszystkie aromaty. W drugiej misce połącz mąkę z sodą, następnie wlej masę miodową, dodaj jajka i mleko i mieszaj krótko, tylko do połączenia – zbyt długie ubijanie spowoduje zakalec.
• Formę 25×35 cm wyłóż papierem do pieczenia i przelej ciasto, wyrównując wierzch silikonową łopatką. Piecz w temperaturze 180 °C (góra-dół, bez termoobiegu) przez około 25 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Odstaw placek na kratkę, by całkowicie wystygł; ciepłe ciasto trudno przekroić na blaty.
• Krem grysikowy: w rondelku zagotuj 500 ml mleka z cukrem wanilinowym, a gdy zawrze, cienkim strumieniem wsyp kaszę mannę, cały czas mieszając rózgą. Gotuj 2-3 minuty do zgęstnienia, przykryj folią „na dotyk” i pozostaw do całkowitego wystudzenia – to klucz do gładkiego kremu bez grudek.
• Miękkie masło ubijaj mikserem na jasną, puszystą masę przez minimum 5 minut, wtedy krem będzie lekki jak chmurka. Dodawaj stopniowo cukier puder, a następnie po łyżce zimnej kaszy manny, miksując do połączenia. Na koniec wlej likier, który podkręci smak i nada subtelnej wilgoci.
• Wystudzone ciasto przekrój poziomo na dwa równe blaty. Dolny blat nasącz mieszanką herbaty i soku pomarańczowego, dzięki czemu piernik nabierze świeżości i cytrusowej nuty. Rozsmaruj cały krem grysikowy, wyrównaj, przykryj drugim blatem i delikatnie dociśnij, aby krem wypełnił krawędzie.
• Polewa: śmietankę podgrzej do pierwszych bąbelków, dodaj połamaną czekoladę i masło, odstaw na minutę, a następnie mieszaj, aż powstanie lśniący ganache. Rozprowadź go po wierzchu piernika, pozwalając, by leniwie spłynął po bokach; stworzy to apetyczne, świąteczne wykończenie.
• Schłodź ciasto w lodówce minimum 2 godziny, aby smaki się przegryzły, a krem stężał. Przed podaniem pokrój piernik ostrym, nagrzanym nożem, wtedy porcje będą równe, a polewa nie popęka. Na filmie dołączonym poniżej zobaczysz każdy krok i teksturę ciasta, co doda Ci pewności podczas pieczenia.