Prosta babka dyniowo-kawowa

Wyobraź sobie chłodny jesienny poranek, kiedy pierwsze promienie słońca przebijają się przez kolorowe liście, a w kuchni unosi się zapach świeżo zaparzonej kawy i ciepłego, wilgotnego ciasta. Właśnie w takich okolicznościach najlepiej smakuje prosta babka dyniowo-kawowa – wypiek, który łączy w sobie rozgrzewającą aromatyczność przypraw oraz kremową słodycz pieczonej dyni. Ta receptura została stworzona z myślą o tych, którzy pragną przy minimum wysiłku osiągnąć maksymalny efekt. Nie potrzebujesz skomplikowanych technik cukierniczych ani rzadko spotykanych składników. Wystarczy miska, trzepaczka i kilkanaście minut wolnego czasu, aby powstało ciasto, którego smak zapadnie w pamięć Twoim domownikom i gościom. Puree dyniowe, szczególnie z odmiany hokkaido, nadziewa ciasto naturalną słodyczą i cudowną, złocisto-pomarańczową barwą, której nie sposób się oprzeć. Dodatek espresso sprawia, że babka nabiera eleganckiego, lekko wytrawnego charakteru, świetnie kontrastując z karmelowym posmakiem cukru trzcinowego. Subtelna nuta cynamonu i imbiru dopełnia całości, tworząc kompozycję smakową wprost idealną do kubka aromatycznej kawy czy herbaty z przyprawami. Co więcej, olej zamiast masła gwarantuje, że ciasto zachowa świeżość nawet przez kilka dni, pozostając miękkie i wilgotne. To także wypiek, który świetnie sprawdzi się w roli „zabierz mnie ze sobą” – wystarczy owinąć kilka plastrów w papier do pieczenia, by cieszyć się domowym smakiem w pracy, szkole czy na weekendowym spacerze. Kiedy pokroisz babkę, zaskoczy Cię jej sprężysta, ale jednocześnie delikatna struktura, a jeśli dodałeś kawałki gorzkiej czekolady – przyjemne, czekoladowe wysepki rozlewające się w cieście. Nie czekaj więc, aż dynie znikną z bazarków. Przygotuj formę, włącz piekarnik i pozwól, by aromat kawy i dyni wypełnił Twój dom. Ta babka to dowód na to, że proste receptury potrafią dostarczyć wielkich kulinarnych emocji i stać się smakowitym rytuałem każdej jesieni. Spróbuj raz, a przekonasz się, jak szybko przepis trafi na listę Twoich ulubionych.

• Rozgrzej piekarnik do 175°C z funkcją góra-dół i dokładnie natłuść oraz oprósz mąką klasyczną formę z kominem o pojemności około 2 litrów. Dzięki temu babka nie przywrze do ścianek i będzie łatwo ją wyjąć po upieczeniu.
• W dużej misce połącz jajka z cukrem trzcinowym i wanilią. Ubijaj całość trzepaczką lub mikserem przez 2–3 minuty, aż masa stanie się jaśniejsza i puszysta, co zagwarantuje lekkość ciasta.
• Cienkim strumieniem wlewaj olej, nie przerywając mieszania. Powstanie gładka, błyszcząca emulsja, która odpowiada za wilgotną strukturę gotowej babki.
• Dodaj puree z dyni oraz ostudzone espresso i ponownie wymieszaj, aż składniki całkowicie się połączą. Kawa podkreśli naturalną słodycz dyni i wprowadzi subtelny, wytrawny akcent smakowy.
• W osobnym naczyniu przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem, imbirem oraz szczyptą soli. Przesiewanie napowietrza suche składniki i zapobiega grudkom w cieście.
• Wsyp suche składniki do mokrych w dwóch turach, mieszając delikatnie szpatułką do chwili, gdy ostatnie ślady mąki znikną. Nie miksuj zbyt długo, aby nie napowietrzyć ciasta nadmiernie i nie utracić jego puszystości.
• Jeśli używasz, wmieszaj teraz posiekaną czekoladę. Rozprowadź masę równomiernie w przygotowanej formie, kilka razy stuknij nią o blat, żeby pozbyć się większych pęcherzyków powietrza.
• Piecz babkę przez 45–50 minut, do suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika odstaw ją na 10 minut w formie, następnie obróć na kratkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem lub polej polewą kawową, by podbić smak.