Konfitura figowa

Istnieją smaki, które nieodłącznie kojarzą się z beztroskimi wakacjami – ciepłymi wieczorami, powolnym rytmem południa i zapachem dojrzewających owoców. Do tej kategorii bez wątpienia należy konfitura figowa. Jej intensywnie bursztynowy kolor, ziarenkowa struktura i głęboki, miodowo-karmelowy aromat potrafią błyskawicznie przenieść wyobraźnię na śródziemnomorskie wzgórza porośnięte figowymi sadami. Przygotowanie tego przysmaku w domowej kuchni to prawdziwa kulinarna magia, która nie wymaga jednak specjalistycznego sprzętu ani niewiarygodnie długich godzin przy kuchence. Wystarczy garnek o grubym dnie, kilka składników i odrobina cierpliwości, by stworzyć słoiczki wypełnione słodkim eliksirem lata. Ten przepis bazuje na świeżych, dojrzałych figach, które – w przeciwieństwie do tych z importu zimą – jesienią zachwycają naturalną słodyczą i soczystością. Dodatek cukru trzcinowego podkreśla karmelowy charakter owocu, a subtelna nuta cynamonu i cytrusowej skórki wprowadza aromatyczną głębię, która doskonale komponuje się zarówno z serami pleśniowymi, jak i z klasycznym rogalikiem śniadaniowym. Jeżeli zależy Ci na jeszcze bogatszym bukiecie smaków, niewielka porcja ciemnego rumu wnosi dymno-waniliową słodycz, która na długo pozostaje na podniebieniu i sprawia, że nawet zwykła grzanka zamienia się w małą ucztę. Domowa konfitura figowa jest także świetnym pomysłem na jadalny prezent – elegancka etykietka i kawałek rustykalnego sznurka wystarczą, by zamknięty w słoiku słodki skarb stał się osobistym, pełnym serca podarunkiem. Co więcej, sam proces przygotowania przetworów ma w sobie coś terapeutycznego: powolne bulgotanie owoców, unoszący się po całym domu zapach i satysfakcja z każdego idealnie zassisanego wieczka budują niepowtarzalny klimat domowego ciepła. Gdy za oknem zawieje zimowy wiatr, otwarcie słoika przywoła wspomnienie słonecznych dni i przypomni, że nawet w środku chłodnej codzienności można poczuć smak lata. Spróbuj raz, a przekonasz się, że własnoręcznie przygotowana konfitura figowa już na stałe zagości w Twojej spiżarni – i w sercu.

• Figi dokładnie umyj, osusz i odetnij twarde ogonki. Następnie pokrój owoce w ćwiartki lub – jeśli są bardzo duże – w ósemki. Dzięki temu szybciej się rozpadną, a konfitura uzyska aksamitną konsystencję bez konieczności długiego gotowania.
• Pokrojone figi przełóż do szerokiego rondla z grubym dnem. Zasyp je cukrem, dodaj sok oraz skórkę z cytryny, a także laskę cynamonu. Całość delikatnie zamieszaj silikonową łopatką, by owoce równomiernie pokryły się cukrem i zaczęły powoli puszczać sok.
• Postaw garnek na niewielkim ogniu i podgrzewaj, aż cukier się rozpuści. Kiedy masa zacznie się lekko pienić, zmniejsz ogień do minimum i gotuj ok. 35–40 minut, co kilka minut mieszając, by figi nie przywarły do dna. W trakcie gotowania owoce będą się rozpadać, a nadmiar płynu odparuje, zagęszczając konfiturę.
• Pod koniec gotowania wlej rum, jeśli go używasz. Alkohol nie tylko wzbogaci aromat, lecz także przedłuży trwałość przetworu. Gotuj jeszcze 5 minut, po czym usuń laskę cynamonu. Jeśli wolisz bardziej jednolitą strukturę, możesz krótko zmiksować całość blenderem ręcznym – kilka pulsów w zupełności wystarczy.
• Gorącą konfiturę przelej do wyparzonych, suchych słoików, pozostawiając ok. 1 cm wolnej przestrzeni od krawędzi. Starannie wytrzyj gwint czystą ściereczką, zakręć wieczka i odwróć słoiki do góry dnem na 10 minut, by wytworzyć próżnię.
• Jeśli planujesz przechowywać konfiturę dłużej niż kilka miesięcy, zapasteryzuj słoiki: ustaw je w garnku wyłożonym ściereczką, zalej wodą do 3/4 wysokości i gotuj 10 minut od chwili wrzenia. Następnie ostrożnie wyjmij, dokręć wieczka i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Gotowe!