Ciasto ucierane orkiszowe

Jeśli marzysz o domowym cieście, które łączy puszystą strukturę tradycyjnego ucieranego wypieku z delikatnie orzechowym aromatem orkiszu, ten przepis jest dla Ciebie stworzony. Mąka orkiszowa, zarówno jasna, jak i pełnoziarnista, doskonale zastępuje klasyczną pszenną, zapewniając więcej błonnika, minerałów oraz subtelnie głębszy smak. Dzięki dodatkowi jogurtu naturalnego ciasto pozostaje wilgotne przez kilka dni, a skórka cytrynowa genialnie podkreśla słodycz owoców. Co ważne, przepis jest tak prosty, że nawet początkujący domowi cukiernicy poradzą sobie z nim bez trudu – wystarczy przestrzegać kilku kluczowych zasad: dokładnie napowietrzyć masło z cukrem, wprowadzać jajka stopniowo i nie przemieszać masy po dodaniu mąki. Efekt? Złocista, lekko chrupiąca skórka i miękki, sprężysty środek pełen soczystych malin, borówek czy śliwek. Idealnie sprawdzi się zarówno na rodzinne śniadanie, jak i jako słodki akcent do popołudniowej kawy. A jeśli planujesz piknik – zapakuj pokrojone kwadraty do pudełka, a przyjaciele będą zachwyceni, że zdrowe może smakować tak wybornie. Z każdym kęsem poczujesz, jak orkiszowa nuta otula podniebienie, a świeże owoce dodają lekkiej, naturalnej kwaskowatości. Wypróbuj raz, a stanie się Twoim ulubionym, zawsze udanym numerem ratunkowym na niespodziewanych gości i własne zachcianki na coś słodkiego, ale odrobinę zdrowszego.

• Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra-dół). Formę o wymiarach 24×24 cm wyłóż papierem do pieczenia, zostawiając wystające brzegi, aby później łatwo wyjąć ciasto. Owoce opłucz, osusz i większe (np. morele) pokrój na kawałki.
• Masło przełóż do misy miksera i ucieraj z cukrem przez 5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta. W połowie ucierania zeskrob ściany misy szpatułką, aby całe masło dobrze się napowietrzyło.
• Dodawaj jajka pojedynczo, za każdym razem miksując do całkowitego połączenia. Nie spiesz się na tym etapie – powolne dodawanie jajek zapobiega zwarzeniu się masy.
• Wsyp skórkę cytrynową oraz wlej ekstrakt waniliowy. Zmiksuj krótko, tylko do połączenia aromatów z maślaną bazą.
• W osobnej misce wymieszaj obie mąki, proszek do pieczenia, sodę i sól. Przesiej suche składniki, aby napowietrzyć mąkę i pozbyć się grudek. Dzięki temu ciasto będzie jeszcze lżejsze.
• Dodawaj mąkę na zmianę z jogurtem: zacznij od 1/3 suchych składników, potem połowę jogurtu i tak do wyczerpania. Miksuj krótko, tylko do momentu, gdy zniknie mąka – zbyt długie mieszanie może utwardzić ciasto.
• Przelej gęste, puszyste ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch szpatułką. Na wierzchu rozsyp owoce, lekko wciskając je w masę, aby częściowo pozostały na powierzchni.
• Piecz 40–45 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy, a wierzch lekką się zezłoci. Po upieczeniu odstaw formę na 15 minut, następnie przełóż ciasto na kratkę do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.