Jeśli uwielbiasz dania, w których smak wina idealnie łączy się z soczystym mięsem, zachwycające głębią smaku i aromatu.”Brasato al Barolo” to propozycja dla Ciebie! Włoskie „Brasato al barolo” czyli wołowina duszona w jednym z najbardziej cenionych win włoskich – Barolo to tradycyjne danie z Piemontu we Włoszech i prawdziwa kulinarna perła. To idealna propozycja na specjalne okazje, takie jak święta czy rodzinne obiady. Przygotowanie „Brasato al Barolo” rozpoczyna się od wyboru wysokiej jakości mięsa. Mięso marynuje się przez noc w mieszance Barolo, warzyw (marchew, cebula, seler naciowy) oraz aromatycznych przypraw. Dzięki temu wołowina nabiera intensywnego smaku. Zamarynowane mięso obsmażane jest …
🍴 Włoskie 'Brasato al Barolo' - Wołowina duszona w czerwonym winie
- Liczba porcji: 6
- Czas gotowania: 180 min
- Czas przygotowania: 20 min
- Szacunkowy koszt: 120 zł
Informacje o wartości odżywczej
- Kalorie: 450 kcal na porcję
- Tłuszcz: 18 g
- Węglowodany: 6 g
- Białko: 60 g
Składniki
- 1,5 kg wołowiny (np. karkówka lub mostek)
- 2 marchewki
- 2 łodygi selera naciowego
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 750 ml Barolo lub innego czerwonego wina
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren jałowca
- 5 ziaren czarnego pieprzu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
Przepis
Brasato al Barolo to jedno z najsmaczniejszych dań tradycyjnej kuchni piemonckiej. Inspirująca włoska potrawa, która łączy prostotę składników z głębokim smakiem uzyskanym dzięki długiemu duszeniu w czerwonym winie. Nazwa pochodzi od znanego wina Barolo, które jest symbolem luksusu i doskonałego smaku, ale danie można równie dobrze przygotować z innym czerwonym winem. Miękka, rozpływająca się w ustach wołowina idealnie komponuje się z intensywnym, aromatycznym sosem. Przygotowanie dania wymaga czasu, ale efekt końcowy wart jest każdej minuty. To świetny wybór na uroczysty obiad lub kolację. Zapach unoszący się podczas gotowania wypełni dom ciepłem i przytulnością, a smak potrawy zapewni niezapomniane doznania kulinarne. Brasato al Barolo to danie, które zachwyci Twoich gości i sprawi, że poczują się, jakby byli w samym sercu Włoch.
- Wołowinę obficie posól i popieprz, a następnie obsmaż na rozgrzanej oliwie z oliwek, aż mięso się zarumieni z każdej strony. Przełóż do naczynia żaroodpornego.
- W tej samej patelni podsmaż pokrojoną cebulę, marchewkę, seler i czosnek, aż warzywa lekko zmiękną i nabiorą koloru.
- Dodaj wino na patelnię, zeskrobując przy okazji resztki z dna. Przelej całość do naczynia z wołowiną.
- Dodaj liście laurowe, ziarna jałowca i pieprzu do naczynia z mięsem i winem. Przykryj i dusz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 3 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie.
- Po upieczeniu wyjmij wołowinę, a powstały sos przecedź i zredukuj na patelni, aż zgęstnieje.
- Wołowinę pokrój w plastry i podawaj z zredukowanym sosem. Świetnie smakuje z ziemniakami lub makaronem.
