Borówkowo Malinowe Ciasto

Czy istnieje smak, który bardziej przywodzi na myśl słoneczne popołudnia niż połączenie borówek i malin? Borówkowo-Malinowe Ciasto to esencja lata zamknięta w miękkim, puszystym biszkopcie i otulona aksamitnym kremem mascarpone. Wyobraź sobie, jak przy każdym krojeniu nóż sunie przez soczyste, fioletowo-różowe kropeczki owoców, a zapach cytrynowej skórki miesza się z waniliową nutą i świeżym aromatem ogrodu. Już pierwszy kęs dostarcza eksplozji kontrastów: delikatne, lekko maślane ciasto spotyka się z kwaskową słodyczą malin i łagodną borówkową soczystością, a całość spinają kremowe obłoki śmietanki. Ten deser nie wymaga skomplikowanych technik ani zaawansowanych urządzeń – wszystko da się przygotować w jednej misie i klasycznej tortownicy. Co więcej, przepis jest niezwykle elastyczny: możesz zmienić proporcje owoców, dodać jeżyny czy porzeczki, a nawet zamienić krem na lekki jogurtowy mus, jeśli marzysz o wersji „fit”. Krótkie chłodzenie w lodówce sprawia, że smaki przegryzają się, a ciasto zyskuje perfekcyjną wilgotność. Dzięki swojej kolorystyce wypiek staje się naturalną ozdobą stołu – wystarczy delikatnie oprószyć go cukrem pudrem, by wyglądał jak z najlepszej cukierni. Zaproś rodzinę, przyjaciół lub zaskocz współpracowników domowym specjałem, który wywoła szerokie uśmiechy i pytania o przepis. Każdy kęs to dowód, że proste składniki potrafią stworzyć spektakularny efekt końcowy, jeśli tylko połączymy je z odrobiną serca i fantazji. Odważ się upiec to ciasto i pozwól, by pachnące lato zawitało do Twojej kuchni – bez względu na porę roku.

• Rozgrzej piekarnik do 175 °C z funkcją góra-dół. Natłuść tortownicę o średnicy 24 cm i wyłóż jej spód papierem do pieczenia. Dzięki temu ciasto nie przywrze i łatwo je wyjmiesz po upieczeniu.
• Oddziel żółtka od białek i ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce, wsypuj cukier, ciągle miksując, aż masa stanie się lśniąca i gęsta – to zagwarantuje puszystą strukturę ciasta.
• Dodaj po kolei żółtka, miksując na niskich obrotach tylko do połączenia składników. Wlej roztopione masło oraz ekstrakt waniliowy, a następnie wsyp skórkę cytrynową; krótko wymieszaj szpatułką, aby piana nie opadła.
• Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia bezpośrednio do misy. Wmieszaj ją delikatnymi ruchami, obracając miskę – unikniesz zbyt intensywnego mieszania, które mogłoby zbić pianę.
• Dodaj 150 g borówek i 150 g malin, oprósz je lekko mąką, aby nie opadły. Ostrożnie rozprowadź owoce w cieście, starając się ich nie rozgnieść, co pozwoli zachować estetyczne, kolorowe „oczka” po przekrojeniu.
• Przelej masę do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz ok. 35-40 min, do suchego patyczka; w połowie czasu obróć formę, by uzyskać równomierne rumienienie.
• Po upieczeniu zostaw ciasto w formie na 10 min, następnie przełóż na kratkę i całkowicie wystudź. Dopiero całkowicie zimne ciasto przykryj kremem – inaczej śmietanka mogłaby się rozpuścić.
• Przygotuj krem: ubij mascarpone z cukrem pudrem do gładkości. W osobnej misie ubij zimną śmietankę na sztywno, pod koniec wsypując żelatynę rozpuszczoną w 2 łyżkach gorącej wody lub usuń ten etap, jeśli używasz fixu. Połącz delikatnie obie masy łopatką, tworząc jedwabisty krem.
• Na wierzchu zimnego ciasta rozsmaruj krem mascarpone, tworząc nieregularne fale łyżką, co nada mu rustykalnego uroku. Udekoruj powierzchnię garścią świeżych borówek i malin oraz ewentualnie listkami mięty.
• Wstaw ciasto do lodówki na minimum 1 godzinę, aby smaki się przegryzły, a krem ustabilizował. Przed podaniem wyjmij je 10 min wcześniej, żeby temperatura lekko wzrosła i aromaty lepiej się wydobyły. Krojąc używaj ostrego noża ogrzanego w gorącej wodzie – zapewni to równe, apetyczne porcje.