Sałatka z bobem i sosem czosnkowym

Nie ma lepszego sposobu na uczczenie słonecznego popołudnia niż talerz pełen świeżych, chrupiących warzyw skąpanych w aksamitnym sosie czosnkowym. Ta sałatka z bobem powstała z myślą o tych, którzy pragną czegoś więcej niż zwykłej zielonej mieszanki – to prawdziwa eksplozja smaków i tekstur. Delikatnie kremowy, lekko słodkawy bób łączy się z soczystymi pomidorkami koktajlowymi, orzeźwiającym ogórkiem oraz subtelną ostrością czerwonej cebuli. Dopełnieniem jest ser feta, który dodaje słonego charakteru, a całość podkreśla świeża mięta; jej liście sprawiają, że każdy kęs przynosi przyjemny, chłodzący powiew lata. Aksamitny sos czosnkowy, bazujący na gęstym jogurcie i odrobinie majonezu, spaja wszystkie składniki w harmonijną całość. Przyjemna ostrość czosnku nie przytłacza, lecz wyostrza smaki, natomiast cytrynowy akcent nadaje dressingowi rześkości. Za sprawą pestek dyni potrawa zyskuje dodatkową warstwę chrupkości i cennych kwasów tłuszczowych omega-3, dzięki czemu jest nie tylko pyszna, ale i odżywcza. Ta sałatka jest prawdziwym kulinarnym kameleonem – sprawdzi się jako samodzielne danie, lekka kolacja, kolorowy dodatek do dań z grilla czy zdrowy lunch zabrany do pracy. Jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut, więc to znakomita opcja dla zabieganych. Bób dostarcza solidnej porcji białka roślinnego oraz błonnika, który syci na długo, a warzywna baza gwarantuje witaminowy zastrzyk. Jeżeli chcesz zaskoczyć gości lub urozmaicić rodzinne menu czymś niebanalnym, ta sałatka będzie strzałem w dziesiątkę – dowód na to, że proste składniki w odpowiednim towarzystwie mogą stworzyć małe arcydzieło na talerzu.

• Ugotuj bób: opłucz ziarna, wsyp je do wrzącej, lekko osolonej wody i gotuj 8–10 minut, aż staną się miękkie, lecz wciąż sprężyste. Po odcedzeniu przelej je zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania, a gdy lekko przestygną, wyciśnij wnętrze z zielonych skórek.
• Przygotuj warzywa: sałatę porwij palcami na mniejsze kawałki i przełóż do dużej miski. Ogórka pokrój w półplasterki, pomidorki przekrój na połówki, a czerwoną cebulę poszatkuj w cienkie piórka, dzięki czemu nie zdominuje delikatnego smaku bobu.
• Zrób sos czosnkowy: w niewielkiej miseczce wymieszaj jogurt z majonezem, oliwą oraz sokiem z cytryny. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, dopraw solą, pieprzem i szczyptą cukru, po czym odstaw na minimum 5 minut, aby smaki się przeniknęły.
• Połącz składniki: do miski z sałatą dorzuć obrany bób, ogórka, pomidorki, cebulę oraz posiekaną świeżą miętę, która doda świeżości i podkreśli letni charakter dania. Całość lekko oprósz solą i pieprzem.
• Skrop warzywa przygotowanym sosem czosnkowym i delikatnie, lecz dokładnie wymieszaj całość, aby każda cząstka sałatki była otulona kremowym dressingiem. Nie mieszaj zbyt energicznie, by nie uszkodzić ziaren bobu.
• Wykończ sałatkę: pokrusz na wierzchu ser feta i posyp podprażonymi na suchej patelni pestkami dyni, które dodadzą przyjemnej chrupkości. Jeśli lubisz intensywniejszy smak, dopraw jeszcze odrobiną świeżo zmielonego pieprzu.
• Serwowanie: podawaj od razu, gdy warzywa są najbardziej soczyste, a sos aromatyczny. Sałatka sprawdzi się jako samodzielny, lekki obiad lub kolorowa przystawka do dań z grilla; możesz ją również zapakować do lunchboxu i zabrać do pracy.