Ciasto drożdżowe łyżką mieszane z czereśniami i kruszonką

Wyobraź sobie niedzielny poranek, gdy w kuchni unosi się zapach ciepłego mleka, wanilii i topiącego się masła. Dodaj do tego odgłos łyżki uderzającej o ścianki miski oraz soczyste czereśnie, które chwilę wcześniej wypestkowałeś, podjadając co drugi owoc. Właśnie tak zaczyna się przygoda z tym fenomenalnym ciastem drożdżowym, które przekonuje, że czasochłonne wyrabianie to przeszłość. Cała magia dzieje się w jednej misce – wystarczy kilka minut mieszania zwykłą kuchenną łyżką, by składniki połączyły się w aksamitną masę. Drożdże zadziałają niczym mikroskopijni alchemicy, wtłaczając powietrze do ciasta i czyniąc je niewiarygodnie lekkim, a schłodzona maślana kruszonka zamieni się w złocistą, chrupiącą koronkę, kontrastującą z miękkim, lekko wilgotnym miąższem. Czereśnie dodają tu nie tylko smaku, ale i niesamowitego efektu wizualnego – ich sok delikatnie wcina się w jasne ciasto, tworząc bordowe żyłki pełne letniej słodyczy. W każdym kęsie trafisz na owocową eksplozję przełamaną delikatnym cynamonowym akcentem kruszonki, która chrupie tak przyjemnie, że nie sposób poprzestać na jednym kawałku. Ten przepis jest idealny, kiedy chcesz zaimponować gościom czymś szybkim, ale spektakularnym. Piekarnik wykonuje większość pracy, a Ty możesz delektować się filiżanką kawy, czekając na dźwięk minutnika. Ciasto świetnie sprawdzi się zarówno na podwieczorek, jak i jako słodka przekąska na pikniku. Wystarczy zapakować kilka porcji do pudełka – nawet po kilku godzinach zachowuje świeżość, a kruszonka nie traci chrupkości. To także doskonały sposób na wykorzystanie sezonu czereśniowego; kiedy owoce kuszą na straganach, szkoda byłoby nie zamknąć ich aromatu w puszystym, drożdżowym otuleniu. Spróbuj raz, a przekonasz się, że sekret udanego ciasta tkwi w prostocie. Pachnące, uzależniająco lekkie i gotowe bez wyrabiania – czego chcieć więcej?

• Podgrzej mleko do temperatury około 37 °C, wkrusz do niego drożdże i wsyp łyżeczkę cukru. Zamieszaj dokładnie, odstaw na 10 minut, aż na powierzchni pojawi się puszysta pianka świadcząca o aktywności drożdży.
• W dużej misce połącz przesianą mąkę, cukier, sól oraz olejek waniliowy. Do suchych składników wlej spieniony rozczyn, wbij jajka i dodaj ostudzone roztopione masło, po czym energicznie mieszaj całość zwykłą łyżką przez 3–4 minuty, aż powstanie gładkie, lekko lejące ciasto.
• Miskę z ciastem przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut. Masa powinna wyraźnie podrosnąć, co przełoży się na wyjątkową puszystość gotowego wypieku.
• W międzyczasie przygotuj kruszonkę: zimne masło pokrój w kostkę, zasyp mąką, cukrem trzcinowym i cynamonem. Rozcieraj składniki palcami, aż uzyskasz grudkowatą strukturę, a następnie włóż miskę z kruszonką do lodówki, by masło ponownie stwardniało.
• Formę o wymiarach 25×35 cm wyłóż papierem do pieczenia. Delikatnie przemieszaj wyrośnięte ciasto, aby usunąć nadmiar pęcherzy, i przelej je do formy, rozprowadzając równomiernie łyżką zwilżoną wodą.
• Na wierzch ciasta rozsyp równą warstwę wydrylowanych czereśni i lekko wciśnij je w masę. Dzięki temu owoce nie opadną całkowicie na dno podczas pieczenia.
• Posyp całość schłodzoną kruszonką, tworząc grubą, apetyczną pierzynkę i odstaw blachę na kolejne 10 minut, aby ciasto zebrało ostatnie bąbelki powietrza.
• Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180 °C (góra-dół) i piecz około 35 minut. Kruszonka powinna się przyjemnie zarumienić, a patyczek wbity w środek ciasta ma wyjść suchy.
• Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie przez 10 minut, by struktura się ustabilizowała. Następnie przenieś je na kratkę, żeby całkowicie ostygło i zachowało chrupkość kruszonki.
• Przed podaniem oprósz wierzch delikatnie cukrem pudrem lub udekoruj listkami mięty. Krojąc, używaj ząbkowanego noża, by nie zgnieść puszystego wnętrza i ciesz się smakiem lata w każdym kęsie.