Tarta z kolorowymi warzywami

Czy zdarza Ci się zapraszać gości i zastanawiać, czym ich oczarować, by już od pierwszego spojrzenia poczuli, że trafią na coś absolutnie wyjątkowego? Tęczowa tarta z kolorowymi warzywami to odpowiedź na te dylematy: zachwyca nie tylko smakiem, lecz także spektakularnym wyglądem. Delikatny, kruchy spód rozpływa się w ustach, a kompozycja warzywnych wstążek przypomina artystyczny obraz – każda porcja odsłania nowy odcień i inne ułożenie barw. Co więcej, ten przepis to esencja zdrowia: świeże, sezonowe warzywa dostarczają witamin, błonnika oraz naturalnej słodyczy, którą podkreśla lekko słonawa feta. Ziołowa nuta tymianku i mieszanki prowansalskiej nadaje całości śródziemnomorski charakter, a aksamitna masa jajeczno-śmietanowa subtelnie spaja składniki w harmonijną całość. Nie musisz obawiać się skomplikowanej techniki – choć efekt może wyglądać jak dzieło profesjonalnego szefa kuchni, w praktyce proces układania warzyw jest przyjemny i niemal medytacyjny. Wystarczy chwila cierpliwości, by wstążki i paski tworzyły spiralę, która podczas pieczenia pięknie się zarumieni. Co ważne, tartę można przygotować z wyprzedzeniem i podać na ciepło lub w temperaturze pokojowej, dzięki czemu idealnie sprawdzi się na piknikach, imprezach rodzinnych czy w formie kolorowego lunchu do pracy. Jeśli zależy Ci na wersji bezglutenowej, wystarczy zamienić mąkę pszenną na mieszankę bezglutenową, a śmietankę na jogurt kokosowy, by powstała równie pyszna propozycja wege. Wypróbuj ten przepis choć raz, a przekonasz się, jak łatwo można wprowadzić do menu odrobinę sztuki kulinarnej. Twój stół rozbłyśnie barwami, Twoi bliscy będą prosić o dokładkę, a Ty – dumnie przyjmiesz komplementy, wiedząc, że podzieliłeś się daniem, które łączy w sobie smak, zdrowie i niesamowity wygląd. Zatem do dzieła – krok po kroku stwórz tartę, która stanie się Twoją wizytówką na każdą wyjątkową okazję!

• 1. Rozpocznij od ciasta: do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól i pokrojone w kostkę zimne masło. Palcami szybko rozcieraj składniki, aż powstaną drobne okruszki przypominające kruszonkę. Pracuj sprawnie, aby masło nie zdążyło się ogrzać.
• 2. Wbij jajko, wlej lodowatą wodę i zagnieć elastyczne ciasto. Rób to tylko do momentu połączenia składników – zbyt długie wyrabianie sprawi, że spód stanie się twardy. Uformuj kulę, spłaszcz ją, owiń folią i włóż do lodówki na co najmniej 15 minut.
• 3. W tym czasie przygotuj warzywa: cukinie i marchewki umyj, odetnij końcówki i za pomocą obieraczki do warzyw potnij je w długie, cienkie wstążki. Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski. Pomidorki przekrój na połówki. Warzywa skrop oliwą i oprósz solą, tymiankiem oraz ziołami prowansalskimi, a następnie delikatnie wymieszaj.
• 4. Rozgrzej piekarnik do 190 °C (góra–dół). Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj je na lekko oprószonym mąką blacie na okrąg nieco większy niż forma. Wyłóż nim natłuszczoną formę na tartę o średnicy 26 cm, dociśnij do brzegów i nakłuj widelcem całe dno.
• 5. Na ciasto połóż papier do pieczenia i wsyp obciążenie (np. suchą fasolę lub ceramiczne kulki). Piecz spód wstępnie 12 minut, po czym usuń papier z obciążeniem i dopiecz kolejne 5 minut, aż lekko się zezłoci. Dzięki temu tarta nie będzie wilgotna od nadzienia.
• 6. W międzyczasie przygotuj masę jajeczną: w misce roztrzep jajka ze śmietanką, dodaj szczyptę soli oraz świeżo mielony pieprz. Pokrusz fetę na mniejsze kawałki i również wrzuć ją do masy, mieszając, aby ser równomiernie się rozłożył.
• 7. Gdy spód się podpiecze, wlej na niego połowę masy jajeczno-śmietanowej. Następnie zaczynając od zewnętrznej krawędzi, układaj warzywa pionowo, zwijając wstążki cukinii i marchewki w delikatne roladki, a paski papryki między nimi. Kontynuuj, aż wypełnisz całe wnętrze, tworząc wielobarwną spiralę.
• 8. Na koniec wlej ostrożnie pozostałą masę jajeczną, dbając, by dotarła pomiędzy warzywa. Jeśli są wystające końcówki, lekko je dociśnij, by powierzchnia była wyrównana. Całość wstaw do piekarnika i piecz 25–30 minut, aż nadzienie zetnie się i zarumieni, a brzegi tarty będą złociste.
• 9. Wyjmij tartę z piekarnika i odstaw na 10 minut, aby łatwiej było ją kroić. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, udekorowaną świeżymi ziołami, np. listkami bazylii. Danie świetnie smakuje również następnego dnia po podgrzaniu w piekarniku.