Przepyszne ciasto z truskawkami bez pieczenia , delikatne i kremowe+FILM

Masz ochotę na lekki, letni deser, który wygląda jak z cukierni, a przygotujesz go bez rozgrzewania piekarnika? To ciasto z truskawkami bez pieczenia to spełnienie marzeń każdego miłośnika kremowych słodkości. Chrupiący, maślany spód z pełnoziarnistych herbatników przyjemnie kontrastuje z aksamitnym, śmietankowo-serowym kremem, w którym zanurzyliśmy soczyste kawałki świeżych truskawek. Całość wieńczy korona z całych owoców i złocistych płatków migdałów, które delikatnie chrupią przy każdym kęsie. Nie musisz być mistrzem cukiernictwa, aby osiągnąć spektakularny efekt – wystarczy mikser, kilka misek i lodówka! Co więcej, deser jest nie tylko błyskawiczny, ale i ekonomiczny: produkty łatwo dostępne przez całe lato, a koszt jednej porcji to mniej niż filiżanka kawy w kawiarni. Dzięki żelatynie krem utrzymuje idealny kształt nawet w upalne dni, a cytrynowa nuta świeżości sprawia, że całość nie jest przesadnie słodka. Jeżeli kochasz deserowe eksperymenty, możesz zastąpić truskawki malinami czy borówkami, dodać odrobinę białej czekolady lub chlust prosecco do kremu, by podnieść poziom elegancji. W opisie wideo demonstruję również trik na błyskawiczne obtłuszczanie obręczy tortownicy, dzięki czemu ciasto odejdzie od formy jak marzenie. Zapach świeżych truskawek, jedwabista tekstura kremu i przyjemny chrup spod herbatnikowego spodu sprawią, że Twoi goście poproszą o dokładkę, a Ty będziesz cieszyć się komplementami. Przygotuj ciasto dzień wcześniej, a zaoszczędzisz czas w dniu spotkania i zyskasz pewność, że smaki przegryzą się idealnie. Nie zwlekaj – zaopatrz się w truskawki i zobacz, jak łatwo możesz stworzyć deser, który na Instagramie zbiera same serduszka! Smacznego i… działaj, bo sezon na truskawki trwa krótko!

• Przygotowanie spodu: Herbatniki rozdrobnij w malakserze na piasek. Masło rozpuść i dokładnie połącz z ciasteczkami. Masa powinna przypominać mokry piasek, który można łatwo ugnieść. Wyłóż nią spód tortownicy (Ø 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, dokładnie dociskając dno i ewentualnie boki na wysokość ok. 2 cm. Wstaw do lodówki na czas przygotowania kremu – co najmniej 10 minut, aby całość stężała.
• Namaczanie żelatyny: Żelatynę zalej 60 ml zimnej wody i odstaw na 10 minut do napęcznienia. Po tym czasie rozpuść ją w kąpieli wodnej lub w mikrofali (maks. 15 s), aż stanie się całkowicie płynna. Pamiętaj, by jej nie zagotować, bo straci właściwości żelujące.
• Krem mascarpone: Schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym na sztywny krem – zajmie to około 3–4 minuty na średnich obrotach miksera. Następnie stopniowo, po łyżce, dodawaj mascarpone, miksując krótko, tylko do połączenia składników. Krem będzie gęsty i jedwabisty.
• Stabilizacja kremu: Do żelatyny dodaj 2 łyżki kremu, energicznie wymieszaj – w ten sposób zahartujesz żelatynę. Całość wlej cienkim strumieniem do misy z kremem, miksując na niskich obrotach, by równomiernie rozprowadzić żelatynę bez grudek.
• Truskawki: Umyj owoce, osusz papierowym ręcznikiem i usuń szypułki. 350 g pokrój w plasterki lub kostkę, skrop sokiem z cytryny i (opcjonalnie) likierem, a następnie delikatnie wmieszaj szpatułką w krem. Zachowaj ok. 150 g do wierzchniej warstwy.
• Montaż ciasta: Wyjmij spód z lodówki. Wylej krem z kawałkami truskawek, wyrównaj powierzchnię szpatułką. Na wierzchu ułóż pozostałe, przekrojone na pół truskawki, lekko wciskając je w masę. Posyp płatkami migdałowymi dla kontrastu tekstur.
• Chłodzenie: Przykryj formę folią spożywczą i schładzaj w lodówce min. 4 godziny (a najlepiej całą noc). W tym czasie krem idealnie stężeje, a smaki się przegryzą.
• Serwowanie: Przed podaniem ostrym nożem oddziel brzegi ciasta od obręczy, przełóż deser na paterę i pokrój na 12 porcji. Dla efektu możemy oprószyć całość dodatkowym cukrem pudrem lub listkami świeżej mięty.
• TIP wideo: W filmie instruktażowym (link poniżej) pokazuję, jak uzyskać perfekcyjnie równą warstwę kremu oraz jak uniknąć grudek żelatyny – obejrzyj, zanim zaczniesz!