Ciasto z musem truskawkowym

Jeśli marzysz o deserze, który smakuje jak lato zamknięte w jednym kęsie, to obłędne ciasto z musem truskawkowym spełni Twoje wszystkie zachcianki. Łączy w sobie kruchy, maślany spód z herbatników i wyjątkowo lekki, puszysty mus, w którym świeże truskawki grają pierwsze skrzypce. Każda warstwa została pomyślana tak, aby współgrać z kolejną: chłodny, owocowy krem subtelnie przełamuje słodycz, podczas gdy śmietankowo-mascarpone’owa baza nadaje kremowości i sprawia, że całość dosłownie rozpływa się w ustach. To deser, który nie wymaga pieczenia, więc oszczędzasz czas i unikasz ryzyka zakalca. Wystarczy krótka chwila pracy, kilka godzin chłodzenia i gotowe – możesz podać na stół ciasto, które prezentuje się jak z najlepszej cukierni. Delikatny różowy kolor, połyskujące świeże truskawki na wierzchu i zapach wanilii sprawiają, że nikt nie przejdzie obok obojętnie. To świetny wybór na rodzinne spotkania, romantyczny podwieczorek we dwoje czy letnie garden party, bo lekkość musu idealnie komponuje się z ciepłymi promieniami słońca. Co więcej, przepis jest elastyczny: poza sezonem możesz wykorzystać mrożone owoce albo zastąpić truskawki malinami czy mango. A jeśli masz ochotę dodać nutkę crunchu, wystarczy posypać wierzch posiekanymi pistacjami. Spróbuj raz, a przekonasz się, że to ciasto stanie się Twoim żelaznym numerem jeden na każdą okazję, a goście będą błagać o przepis! Smacznego i do dzieła! 🍓

• Spód: Pokrusz herbatniki na drobną, piaskową konsystencję, najlepiej używając blendera lub wałka. Wymieszaj z roztopionym masłem, aż masa zacznie przypominać mokry piasek. Wyłóż nią dno tortownicy o średnicy 24 cm, dokładnie dociskając do formy i boków. Wstaw do lodówki na minimum 15 minut, aby stężał.
• Namaczanie żelatyny: Wsyp żelatynę do małej miseczki, zalej zimną wodą i odstaw na 5 minut, żeby napęczniała. Po tym czasie podgrzej ją delikatnie w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, aż całkiem się rozpuści. Nie dopuść do zagotowania, bo straci właściwości żelujące.
• Mus truskawkowy: Umyj i osusz truskawki, usuń szypułki. Zblenduj owoce z sokiem z cytryny i połową cukru pudru na gładkie purée. Przelej 1/3 purée do rozpuszczonej, lekko przestudzonej żelatyny i energicznie wymieszaj, aby nie powstały grudki. Następnie całość połącz z pozostałym purée.
• Masa śmietanowa: W dużej misie ubij śmietankę ze schłodzonym mascarpone, resztą cukru pudru i ekstraktem waniliowym na sztywny, puszysty krem. Upewnij się, że składniki są bardzo zimne – dzięki temu masa będzie stabilna.
• Łączenie: Strużką wlewaj schłodzony, ale jeszcze płynny mus truskawkowy do masy śmietanowej, delikatnie mieszając szpatułką ruchami od dołu do góry. Otrzymasz lekki, różowy mus o aksamitnej konsystencji bez grudek.
• Wylewanie i chłodzenie: Przelej mus na schłodzony spód w tortownicy, wyrównaj powierzchnię, stukając lekko formą o blat, by pozbyć się pęcherzyków powietrza. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc, by całkowicie stężało.
• Dekoracja i serwowanie: Przed podaniem udekoruj wierzch połówkami świeżych truskawek, listkami mięty i lekką mgiełką startej białej czekolady. Krojąc, zanurzaj nóż w gorącej wodzie i wycieraj po każdym cięciu – dzięki temu uzyskasz idealnie gładkie boki porcji.