Składniki: 1-1,2 l bulionu (ja użyłam drobiowego) 1 duża kalarepa z liśćmi 1 średni por (biała i jasnozielona część) duża szczypta gałki muszkatołowej (lub więcej, do smaku) 1 łyżka poszatkowanego koperku 1 łyżka jogurtu greckiego (opcjonalnie) sól pieprz 3-4 kromki chleba 1 solidna łyżka masła oliwa extra virgin, płatki chili, gałązka tymianku do podania (przepis na 3-4 porcje)
🍴 Jedwabisty krem z pora i kalarepy – zupa, która rozgrzewa serce i podniebienie!
- Liczba porcji: 4
- Czas gotowania: 25 min
- Czas przygotowania: 15 min
- Szacunkowy koszt: 18 zł
Informacje o wartości odżywczej
- Kalorie: ok. 240 kcal / porcja
- Białko: 5 g
- Tłuszcz: 14 g
- Węglowodany: 23 g
- Błonnik: 4 g
Składniki
- 2 średnie pory (tylko jasna część)
- 2 średnie kalarepy
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła klarowanego lub oliwy
- 750 ml bulionu warzywnego
- 200 ml śmietanki 30% lub mleka kokosowego (wersja wegańska)
- 1 średni ziemniak (dla zagęszczenia)
- 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- garść świeżego szczypiorku lub natki pietruszki do podania
- opcjonalnie: prażone pestki dyni lub grzanki czosnkowe
Przepis
Jeśli szukasz zupy, która połączy w sobie delikatność, kremową fakturę i wyrazisty, choć subtelny smak – krem z pora i kalarepy jest dokładnie tym, czego potrzebujesz. Pory oferują charakterystyczną, lekką cebulową słodycz, natomiast kalarepa wnosi do dania orzeźwiającą nutę oraz sporo błonnika i witaminy C. Choć składniki wydają się skromne, z pozoru codzienne, to właśnie w tej prostocie tkwi sekret potrawy, która potrafi zachwycić nawet najbardziej wymagających smakoszy. Zupa przygotowuje się błyskawicznie, więc świetnie sprawdzi się zarówno w zabiegany dzień pracy, jak i w leniwe weekendowe popołudnie. Podsmażenie warzyw na maśle klarowanym wydobywa ich naturalną słodycz, a odrobina gałki muszkatołowej subtelnie podbija aromat. Kremowa konsystencja uzyskana dzięki dodatkowi śmietanki nadaje daniu aksamit, który koi zmysły i natychmiast przywołuje skojarzenia z comfort food. W wersji wegańskiej wystarczy zamienić śmietankę na mleko kokosowe – otrzymasz równie gładki, lecz nieco bardziej egzotyczny akcent smaku. Serwuj ten krem z chrupiącymi grzankami lub pestkami dyni, by dodać przyjemny kontrast tekstur. Zupa doskonale komponuje się także z pełnoziarnistym pieczywem czy ciepłą bagietką, wchłaniającą każdy kęs aromatycznego wywaru. To prosty sposób, aby w ciągu 40 minut podać na stół danie pełne wartości odżywczych i warzywnej energii. Wypróbuj ten przepis raz, a przekonasz się, jak szybko dołączy do Twojego żelaznego repertuaru. Zachwycisz rodzinę, zaskoczysz przyjaciół i sam poczujesz, że nawet z kilku łatwo dostępnych składników można wyczarować coś naprawdę wyjątkowego. Nie czekaj – postaw garnek na kuchence i pozwól, by w Twoim domu rozlał się kojący, maślany zapach porów i świeżej kalarepy!
- Pory dokładnie umyj, odetnij zielone liście (możesz je zamrozić na wywar) i pokrój białe części w półplasterki. Kalarepy obierz ze skórki i pokrój w kostkę, a ziemniak wyszoruj i potnij na niewielkie kawałki. Cebulę obierz i drobno posiekaj, czosnek rozgnieć bokiem noża i posiekaj na plasterki.
- W średnim garnku rozgrzej masło klarowane. Dodaj cebulę oraz czosnek i smaż na małym ogniu około 3–4 minuty, aż staną się szkliste, ale nie zrumienione. Dzięki delikatnemu podsmażeniu warzywa oddadzą słodycz, co podbije smak całej zupy.
- Dorzuć pokrojone pory oraz szczyptę soli, zamieszaj i duś kolejne 4 minuty. Pory powinny zmięknąć i zwolnić swoje maślane aromaty, nie dopuść jednak do ich przypalenia – mieszaj co chwilę.
- Do garnka wsyp kostki kalarepy i ziemniaka, wymieszaj całość, po czym zalej gorącym bulionem warzywnym. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem około 15 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie w środku.
- Zdejmij garnek z palnika. Wlej śmietankę lub mleko kokosowe i dopraw gałką muszkatołową, świeżo zmielonym pieprzem oraz solą. Zupa powinna być intensywna w smaku, ale nie przesolona – pamiętaj, że smaki jeszcze się połączą po blendowaniu.
- Za pomocą blendera ręcznego miksuj zupę na gładki, jedwabisty krem. Jeśli konsystencja wydaje się zbyt gęsta, dolej odrobinę gorącej wody lub bulionu; gdyby była za rzadka, pogotuj kilka minut bez przykrycia, aby odparowała nadmiar płynu.
- Przed podaniem spróbuj i ewentualnie popraw przyprawy. Rozlej gorący krem do miseczek, posyp drobno posiekanym szczypiorkiem lub natką, a dla chrupkości dorzuć kilka prażonych pestek dyni lub czosnkowe grzanki. Podawaj natychmiast – najlepiej smakuje, gdy jest parująco gorący.