Krem z pora i kalarepy

kardamonovy
Zupy
11.06.2025 13:29
Krem z pora i kalarepy

Składniki: 1-1,2 l bulionu (ja użyłam drobiowego) 1 duża kalarepa z liśćmi 1 średni por (biała i jasnozielona część) duża szczypta gałki muszkatołowej (lub więcej, do smaku) 1 łyżka poszatkowanego koperku 1 łyżka jogurtu greckiego (opcjonalnie) sól pieprz 3-4 kromki chleba 1 solidna łyżka masła oliwa extra virgin, płatki chili, gałązka tymianku do podania (przepis na 3-4 porcje)

➡️ Po więcej informacji i kontakt z autorem zapraszamy pod adres: https://kardamonowy.pl/krem-z-pora-i-kalarepy/
📌 Zobacz powiązany przepis:

🍴 Jedwabisty krem z pora i kalarepy – zupa, która rozgrzewa serce i podniebienie!

  • Liczba porcji: 4
  • Czas gotowania: 25 min
  • Czas przygotowania: 15 min
  • Szacunkowy koszt: 18 zł

Informacje o wartości odżywczej

  • Kalorie: ok. 240 kcal / porcja
  • Białko: 5 g
  • Tłuszcz: 14 g
  • Węglowodany: 23 g
  • Błonnik: 4 g

Składniki

  • 2 średnie pory (tylko jasna część)
  • 2 średnie kalarepy
  • 1 średnia cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła klarowanego lub oliwy
  • 750 ml bulionu warzywnego
  • 200 ml śmietanki 30% lub mleka kokosowego (wersja wegańska)
  • 1 średni ziemniak (dla zagęszczenia)
  • 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku
  • garść świeżego szczypiorku lub natki pietruszki do podania
  • opcjonalnie: prażone pestki dyni lub grzanki czosnkowe

Przepis

Jeśli szukasz zupy, która połączy w sobie delikatność, kremową fakturę i wyrazisty, choć subtelny smak – krem z pora i kalarepy jest dokładnie tym, czego potrzebujesz. Pory oferują charakterystyczną, lekką cebulową słodycz, natomiast kalarepa wnosi do dania orzeźwiającą nutę oraz sporo błonnika i witaminy C. Choć składniki wydają się skromne, z pozoru codzienne, to właśnie w tej prostocie tkwi sekret potrawy, która potrafi zachwycić nawet najbardziej wymagających smakoszy. Zupa przygotowuje się błyskawicznie, więc świetnie sprawdzi się zarówno w zabiegany dzień pracy, jak i w leniwe weekendowe popołudnie. Podsmażenie warzyw na maśle klarowanym wydobywa ich naturalną słodycz, a odrobina gałki muszkatołowej subtelnie podbija aromat. Kremowa konsystencja uzyskana dzięki dodatkowi śmietanki nadaje daniu aksamit, który koi zmysły i natychmiast przywołuje skojarzenia z comfort food. W wersji wegańskiej wystarczy zamienić śmietankę na mleko kokosowe – otrzymasz równie gładki, lecz nieco bardziej egzotyczny akcent smaku. Serwuj ten krem z chrupiącymi grzankami lub pestkami dyni, by dodać przyjemny kontrast tekstur. Zupa doskonale komponuje się także z pełnoziarnistym pieczywem czy ciepłą bagietką, wchłaniającą każdy kęs aromatycznego wywaru. To prosty sposób, aby w ciągu 40 minut podać na stół danie pełne wartości odżywczych i warzywnej energii. Wypróbuj ten przepis raz, a przekonasz się, jak szybko dołączy do Twojego żelaznego repertuaru. Zachwycisz rodzinę, zaskoczysz przyjaciół i sam poczujesz, że nawet z kilku łatwo dostępnych składników można wyczarować coś naprawdę wyjątkowego. Nie czekaj – postaw garnek na kuchence i pozwól, by w Twoim domu rozlał się kojący, maślany zapach porów i świeżej kalarepy!

  • Pory dokładnie umyj, odetnij zielone liście (możesz je zamrozić na wywar) i pokrój białe części w półplasterki. Kalarepy obierz ze skórki i pokrój w kostkę, a ziemniak wyszoruj i potnij na niewielkie kawałki. Cebulę obierz i drobno posiekaj, czosnek rozgnieć bokiem noża i posiekaj na plasterki.
  • W średnim garnku rozgrzej masło klarowane. Dodaj cebulę oraz czosnek i smaż na małym ogniu około 3–4 minuty, aż staną się szkliste, ale nie zrumienione. Dzięki delikatnemu podsmażeniu warzywa oddadzą słodycz, co podbije smak całej zupy.
  • Dorzuć pokrojone pory oraz szczyptę soli, zamieszaj i duś kolejne 4 minuty. Pory powinny zmięknąć i zwolnić swoje maślane aromaty, nie dopuść jednak do ich przypalenia – mieszaj co chwilę.
  • Do garnka wsyp kostki kalarepy i ziemniaka, wymieszaj całość, po czym zalej gorącym bulionem warzywnym. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem około 15 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie w środku.
  • Zdejmij garnek z palnika. Wlej śmietankę lub mleko kokosowe i dopraw gałką muszkatołową, świeżo zmielonym pieprzem oraz solą. Zupa powinna być intensywna w smaku, ale nie przesolona – pamiętaj, że smaki jeszcze się połączą po blendowaniu.
  • Za pomocą blendera ręcznego miksuj zupę na gładki, jedwabisty krem. Jeśli konsystencja wydaje się zbyt gęsta, dolej odrobinę gorącej wody lub bulionu; gdyby była za rzadka, pogotuj kilka minut bez przykrycia, aby odparowała nadmiar płynu.
  • Przed podaniem spróbuj i ewentualnie popraw przyprawy. Rozlej gorący krem do miseczek, posyp drobno posiekanym szczypiorkiem lub natką, a dla chrupkości dorzuć kilka prażonych pestek dyni lub czosnkowe grzanki. Podawaj natychmiast – najlepiej smakuje, gdy jest parująco gorący.
Zamknij ×