Jeśli szukasz deseru, który łączy orientalne aromaty z domowym ciepłem, to gajar ka halwa, czyli indyjski pudding marchewkowy, jest idealnym wyborem. Ten niezwykle popularny deser z Indii zyskał uznanie na całym świecie za sprawą swojego intensywnego smaku, kremowej konsystencji i ciepłych przypraw. A przy tym jest zaskakująco prosty w przygotowaniu!
Zerknij na zdjęcie – ta miseczka wypełniona błyszczącą, pomarańczową słodyczą posypaną orzechami to nie tylko pyszny deser, ale też mała podróż kulinarna do Azji.
Indyjski deser - Gajar ka Halwa
🌿 Składniki (na 4 porcje):
-
🥕 500 g marchewki (najlepiej słodkiej, startej na drobnych oczkach)
-
🥛 500 ml mleka pełnotłustego
-
🧈 2 łyżki masła klarowanego (ghee) – możesz też użyć masła niesolonego
-
🍬 100 g cukru (można regulować w zależności od upodobań)
-
🥥 2 łyżki wiórków kokosowych (opcjonalnie)
-
🟠 1/2 łyżeczki kardamonu mielonego
-
🌰 orzechy nerkowca, migdały i pistacje – posiekane, do dekoracji
-
🌹 kilka kropli wody różanej lub szczypta szafranu (dla chętnych)
👩🍳 Jak przygotować Gajar ka Halwa?
-
Zetrzyj marchewkę na drobnej tarce. Najlepiej używać świeżych, soczystych marchewek – wtedy deser będzie słodszy i bardziej aromatyczny.
-
W szerokim rondlu rozgrzej masło ghee, a następnie dodaj startą marchewkę. Podsmaż przez około 5–7 minut, aż lekko zmięknie i zacznie uwalniać aromat.
-
Wlej mleko, dokładnie wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 20–30 minut, aż większość mleka odparuje, a masa zgęstnieje. Co jakiś czas mieszaj, aby się nie przypaliła.
-
Gdy masa zgęstnieje, dodaj cukier i kardamon. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a całość stanie się gładka i błyszcząca.
-
Na koniec dodaj wiórki kokosowe i (opcjonalnie) wodę różaną lub szafran – podkreślą orientalny charakter deseru.
-
Gotuj jeszcze przez kilka minut, aż wszystko się połączy, a gajar ka halwa zacznie odchodzić od ścianek naczynia.
-
Podawaj na ciepło lub lekko przestudzone, udekorowane prażonymi orzechami.
💡 Wskazówki:
-
Gajar ka halwa najlepiej smakuje na ciepło, zaraz po przygotowaniu, ale świetnie nadaje się też do przechowywania w lodówce – wystarczy lekko podgrzać przed podaniem.
-
Można wzbogacić deser o mleko skondensowane lub śmietankę, by uzyskać jeszcze bardziej kremową konsystencję.
-
To danie bez glutenu, a w wersji bez mleka krowiego można użyć mleka roślinnego (np. kokosowego).
✨ Dlaczego warto spróbować?
-
✅ Gajar ka halwa to połączenie prostoty i egzotyki – kilka składników, a efekt jak z restauracji.
-
✅ Dzięki zawartości marchwi i mleka to deser nie tylko smaczny, ale i odżywczy.
-
✅ Idealny na zimowe wieczory – rozgrzewa i syci.
-
✅ Świetnie sprawdza się również na święta, kolację we dwoje czy jako oryginalny dodatek do kawy.
