Tradycyjne pączki na drożdżach wymagają czasu na wyrastanie, co nie zawsze jest wygodne. Jeśli masz ochotę na puszyste i delikatne pączki, ale nie chcesz czekać kilku godzin, doskonałym rozwiązaniem są pączki bez drożdży. Ich sekretem jest proszek do pieczenia, soda oczyszczona lub kefir, które sprawiają, że ciasto rośnie bez konieczności długiego wyrastania. Są równie miękkie i delikatne jak klasyczne pączki, a ich przygotowanie zajmuje mniej niż godzinę.
Jak działają pączki bez drożdży?
W klasycznych pączkach rolę spulchniacza pełnią drożdże, które wymagają czasu, by napowietrzyć ciasto. W wersji bez drożdży używa się:
- Proszku do pieczenia – działa natychmiast po dodaniu do ciasta i w czasie smażenia, sprawiając, że pączki rosną szybko.
- Sody oczyszczonej – aktywuje się w połączeniu z kwaśnym składnikiem (np. kefirem lub jogurtem), co zapewnia lekkość i puszystość wypieku.
- Kefiru lub maślanki – nadają ciastu wilgotność i dodatkowo reagują z sodą, zwiększając efekt spulchniania.
Przepis na pączki bez drożdży
Ten przepis jest doskonałą alternatywą dla klasycznych pączków – szybki, prosty i niezawodny.
Składniki (na około 15 pączków):
- 250 g mąki pszennej
- 2 jajka
- 200 ml kefiru lub maślanki
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
- 1 łyżka roztopionego masła
- Szczypta soli
- Olej do smażenia (ok. 500 ml)
- Cukier puder lub lukier do dekoracji
Jak zrobić pączki bez drożdży?
1. Przygotowanie ciasta
- Do dużej miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
- W osobnym naczyniu wymieszaj jajka z cukrem, kefirem (lub maślanką), roztopionym masłem i ekstraktem waniliowym.
- Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając łyżką lub wyrabiając ręką, aż uzyskasz jednolite, miękkie ciasto.
- Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki, ale nie za dużo – powinno pozostać elastyczne.
2. Formowanie pączków
- Rozwałkuj ciasto na grubość około 1–1,5 cm i wykrawaj krążki za pomocą szklanki. W środku każdego krążka zrób dziurkę, jeśli chcesz uzyskać pączki w formie oponek.
- Możesz też formować kulki dłońmi i nadziewać je dżemem lub kremem przed smażeniem.
3. Smażenie
- Rozgrzej olej do 170–180°C.
- Wrzucaj pączki partiami i smaż przez około 1,5–2 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- Wyjmij pączki i odsącz je na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
4. Dekoracja
- Posyp pączki cukrem pudrem lub polej lukrem.
- Możesz też obtoczyć je w cynamonie i cukrze lub polać roztopioną czekoladą.
Jak sprawić, by pączki były jeszcze lepsze?
- Nie przesadzaj z mąką – zbyt duża ilość sprawi, że pączki będą twarde zamiast puszystych.
- Nie smaż w zbyt niskiej temperaturze – jeśli olej nie jest wystarczająco gorący, pączki wchłoną za dużo tłuszczu.
- Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo – wystarczy połączyć składniki i lekko zagnieść ciasto, by pozostało lekkie.
- Dodaj trochę spirytusu lub wódki – dzięki temu pączki będą mniej chłonęły tłuszcz.
Pieczone pączki bez drożdży – jeszcze lżejsza wersja
Jeśli chcesz zmniejszyć ilość tłuszczu, możesz upiec pączki w piekarniku. Wystarczy:
- Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piec w temperaturze 180°C przez 12–15 minut, aż się zarumienią.
- Po ostygnięciu udekorować cukrem pudrem, lukrem lub czekoladą.
Taka wersja ma około 30–40% mniej kalorii niż smażona.
Podsumowanie
Pączki bez drożdży to idealna alternatywa dla klasycznych wypieków – są szybkie do przygotowania, a dzięki proszkowi do pieczenia, sodzie oczyszczonej i kefirze pozostają puszyste i miękkie. Można je smażyć tradycyjnie lub przygotować lżejszą wersję w piekarniku. Jeśli nie masz czasu na długie wyrastanie ciasta, ten przepis sprawdzi się doskonale!
