Wigilijny stół to święto tradycji – barszcz z uszkami, pierogi z kapustą i grzybami, smażony karp. To klasyki, które muszą pojawić się na każdej polskiej wigilii. Ale czy nie warto czasem zaskoczyć gości czymś nowym? 13. danie wigilijne to nasza odpowiedź na potrzebę odświeżenia tradycji – coś, co przyciągnie uwagę, zachwyci smakiem i jednocześnie będzie ukłonem w stronę naszych kulinarnych korzeni.
Przedstawiamy Carpaccio z buraka ze śledziem, musem jabłkowym i chrupiącymi orzechami – połączenie tradycyjnych składników w nowoczesnej odsłonie, które wniesie świeży powiew na Twój świąteczny stół.
Nowoczesność i tradycja na jednym talerzu
Burak, śledź, jabłko i orzechy – składniki, które od zawsze towarzyszyły polskim świętom, tutaj nabierają nowego życia. Carpaccio z buraka to subtelna baza, delikatne plastry warzywa o głębokim smaku i pięknej barwie. Na nim układamy śledzia, którego słony smak przełamujemy lekkim musem jabłkowym z cynamonem – inspirowanym świątecznymi wypiekami. Całość wieńczą chrupiące orzechy włoskie, które dodają tekstury i świątecznego aromatu.
Carpaccio z buraka ze śledziem, musem jabłkowym i chrupiącymi orzechami
Składniki na 4 porcje:
- 2 duże buraki (pieczone lub gotowane),
- 4 filety śledziowe (matiasy),
- 2 średnie jabłka (najlepiej kwaskowe, np. szara reneta),
- 1 łyżka masła,
- 1 łyżeczka miodu,
- szczypta cynamonu,
- 50 g orzechów włoskich (lekko podprażonych),
- oliwa z oliwek,
- sok z połowy cytryny,
- sól i pieprz do smaku,
- garść świeżego koperku do dekoracji.
Przygotowanie:
-
Buraki: Upiecz buraki w folii aluminiowej (około 1 godziny w 200°C) lub ugotuj w łupinach, a następnie obierz i ostudź. Pokrój na bardzo cienkie plasterki, najlepiej przy użyciu mandoliny kuchennej. Rozłóż plastry na dużym talerzu, tworząc bazę carpaccio.
-
Śledzie: Filety śledziowe wymocz w zimnej wodzie przez 2-3 godziny, jeśli są zbyt słone. Następnie osusz je i pokrój na małe kawałki.
-
Mus jabłkowy: Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Podsmaż na maśle z dodatkiem miodu i cynamonu, aż zmiękną. Zblenduj je na gładki mus i odstaw do ostygnięcia.
-
Orzechy: Posiekaj orzechy włoskie na mniejsze kawałki i delikatnie podpraż na suchej patelni, aż nabiorą aromatu i złotego koloru.
-
Sos: W miseczce wymieszaj 2 łyżki oliwy z oliwek, sok z cytryny, sól i pieprz. Skrop nim plastry buraka.
-
Podanie: Na plasterkach buraka ułóż kawałki śledzia. Na wierzchu dodaj kleks musu jabłkowego, a całość posyp prażonymi orzechami. Udekoruj świeżym koperkiem.
Dlaczego warto wprowadzić 13. danie?
Tradycja jest piękna, ale czy nie warto czasem zaskoczyć gości? Nowoczesne spojrzenie na polskie smaki pozwala stworzyć danie, które przyciągnie uwagę i wzbudzi zachwyt. Carpaccio z buraka ze śledziem, musem jabłkowym i orzechami to propozycja idealna: efektowna, aromatyczna i pełna nawiązań do klasycznych składników.
To danie jest lekkie, dlatego doskonale uzupełnia cięższe wigilijne potrawy. Świetnie wygląda na stole i zachwyca kontrastem smaków – od słonego śledzia, przez słodki mus, po chrupkość orzechów.
Stwórz nowe wspomnienia przy wigilijnym stole
Nie bój się wyjść poza utarte schematy. 13. potrawa na wigilię to sposób na pokazanie, że święta mogą być zarówno tradycyjne, jak i nowoczesne. Postaw na Carpaccio z buraka, które połączy pokolenia – starszych zachwyci znajomość smaków, a młodszych nowoczesna forma.
Zaskocz swoich bliskich i spraw, by tegoroczna wigilia była nie tylko ucztą, ale i niezapomnianym kulinarnym doświadczeniem!
