Krokiety w nowej, odważnej odsłonie! Do tradycyjnych naleśników z pieczarkami dodajemy kimchi i starty ser żółty, który nie tylko wzbogaca smak, ale też nadaje farszowi przyjemną, ciągnącą się konsystencję. Idealne dla tych, którzy lubią łączyć polskie tradycje z orientalnymi akcentami.
Krokiety z pieczarkami, kimchi i żółtym serem
Składniki na 15 krokietów:
Naleśniki:
- 250 g mąki pszennej
- 500 ml mleka
- 250 ml wody gazowanej
- 2 jajka
- 2 łyżki oleju roślinnego + trochę do smażenia
- Szczypta soli
Farsz:
- 500 g pieczarek
- 200 g kimchi (lekko odsączone i drobno posiekane)
- 1 duża cebula (ok. 150 g)
- 150 g startego sera żółtego (np. gouda, cheddar)
- 2 łyżki masła lub oleju do smażenia
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: szczypta chili dla większej ostrości
Dodatkowo:
- 2 jajka (do panierki)
- 100 g mąki pszennej (do panierki)
- 200 g bułki tartej (do panierki)
- Olej do smażenia
Przygotowanie:
Krok 1: Przygotowanie naleśników
- W dużej misce wymieszaj mąkę, mleko, wodę gazowaną, jajka, olej i szczyptę soli. Ubijaj trzepaczką lub mikserem, aż powstanie gładkie ciasto.
- Odstaw ciasto na 15–20 minut, aby mąka dobrze napęczniała.
- Rozgrzej patelnię do naleśników (średnica ok. 25 cm) i posmaruj ją cienką warstwą oleju.
- Wylewaj porcje ciasta, obracając patelnię, aby równomiernie je rozprowadzić. Smaż naleśniki z obu stron, aż będą lekko złociste. Powtórz, aż uzyskasz 15 sztuk.
Krok 2: Przygotowanie farszu
- Pieczarki umyj i pokrój w drobną kostkę.
- Cebulę obierz i posiekaj w kostkę.
- Na dużej patelni rozgrzej masło lub olej. Podsmaż cebulę, aż stanie się szklista, a następnie dodaj pieczarki. Smaż, aż odparuje nadmiar wody.
- Dodaj posiekane kimchi i smaż przez 3–4 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- Dopraw farsz solą, pieprzem i ewentualnie chili. Odstaw do lekkiego przestygnięcia, a następnie dodaj starty ser żółty i wymieszaj, aż składniki się połączą.
Krok 3: Składanie krokietów
- Na każdy naleśnik nakładaj porcję farszu (około 2–3 łyżki) wzdłuż jednej krawędzi.
- Zawiń boki naleśnika do środka, a następnie zroluj go w krokiet. Powtórz z pozostałymi naleśnikami.
Krok 4: Panierowanie i smażenie
- W jednym talerzu roztrzep jajka, w drugim przygotuj mąkę, a w trzecim bułkę tartą.
- Każdy krokiet obtocz w mące, potem w jajku, a na końcu w bułce tartej.
- Na dużej patelni rozgrzej olej (warstwa ok. 0,5 cm). Smaż krokiety z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym.
Czas przygotowania:
- Przygotowanie naleśników: 30 minut
- Farsz: 20 minut
- Składanie i smażenie: 30 minutŁącznie: 1 godzina 20 minut
Liczba porcji:
15 krokietów (ok. 4–5 porcji)
Kaloryczność:
Jedna sztuka: ok. 220 kcal
Porady i wariacje:
- Podanie: Krokiety z pieczarkami, kimchi i serem świetnie komponują się z czerwonym barszczem, ale równie dobrze smakują solo z sosem jogurtowo-czosnkowym.
- Przechowywanie: Gotowe krokiety możesz przechowywać w lodówce do 2 dni lub zamrozić przed smażeniem.
- Serowe wariacje: Zamiast klasycznego sera żółtego możesz użyć mozzarelli dla bardziej ciągnącej konsystencji lub sera typu feta dla wyrazistego smaku.
- Unikaj błędów: Upewnij się, że farsz nie jest zbyt wilgotny, aby krokiety dobrze się trzymały podczas smażenia.
