Krokiety to jedno z najbardziej lubianych dań kuchni polskiej – chrupiące, aromatyczne, wypełnione mięsnym, grzybowym lub warzywnym farszem, często podawane z czerwonym barszczem. Jednak tradycyjna metoda ich przygotowania, czyli smażenie na patelni, wiąże się z dużą ilością tłuszczu, dymem i czasochłonnością. Na szczęście istnieje alternatywa, która daje jeszcze lepszy efekt: pieczone krokiety – chrupiące z zewnątrz, delikatne w środku i znacznie zdrowsze!
Lepiej piec krokiety niż smażyć
-
Mniej tłuszczu – pieczenie pozwala ograniczyć ilość oleju niemal do zera.
-
Większa chrupkość – skórka z piekarnika jest równomiernie złocista i sztywna.
-
Bez bałaganu – brak pryskającego tłuszczu i potrzeby pilnowania smażenia.
-
Lepsze dla zdrowia – mniej kalorii, bez akrylamidu powstającego w głębokim smażeniu.
Pieczone krokiety to również idealne rozwiązanie dla osób na diecie, z problemami trawiennymi lub dla tych, którzy po prostu chcą jeść lżej, ale bez rezygnacji ze smaku.
Przepis na pieczone krokiety – krok po kroku
Składniki na naleśniki:
-
2 szklanki mąki pszennej
-
2 szklanki mleka
-
1/2 szklanki wody gazowanej
-
2 jajka
-
szczypta soli
-
2 łyżki oleju (do ciasta)
Składniki na farsz (mięsny, klasyczny):
-
300 g gotowanego mięsa (np. z rosołu – wieprzowe, drobiowe lub wołowe)
-
1 cebula
-
sól, pieprz, majeranek
-
odrobina masła do podsmażenia cebuli
Możesz również użyć farszu z kapusty i grzybów, warzyw lub twarogu i szpinaku.
Do panierowania:
-
2 jajka
-
bułka tarta (najlepiej drobna, pszenna)
-
opcjonalnie: odrobina startego parmezanu lub zioła prowansalskie do panierki
Jak upiec krokiety w piekarniku?
-
Usmaż cienkie naleśniki, odstaw do ostygnięcia.
-
Przygotuj farsz: zmielone mięso wymieszaj z podsmażoną cebulą, dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
-
Na każdy naleśnik nałóż porcję farszu, złóż boki do środka i zwiń w kształt krokieta.
-
Obtocz każdy krokiet najpierw w roztrzepanym jajku, a potem w bułce tartej.
-
Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop delikatnie olejem w sprayu lub pędzelkiem.
-
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C (góra-dół lub termoobieg) przez około 25–30 minut, aż będą złociste i chrupiące. Po 15 minutach warto obrócić je na drugą stronę.
Warianty i dodatki
-
Z serem i szpinakiem – do farszu dodaj czosnek, gałkę muszkatołową i starty żółty ser.
-
Z kapustą i grzybami – klasyczna wersja wigilijna, idealna także poza świętami.
-
Z warzywami i fetą – świetna opcja wegetariańska z cukinią, papryką i cebulą.
-
Z jajkiem i pieczarkami – doskonałe na śniadanie lub kolację.
Co zrobić, by krokiety były wyjątkowo chrupiące?
-
Użyj drobno mielonej bułki tartej – daje równą, gładką i złotą powierzchnię.
-
Posyp panierkę startym serem parmezanem – dodatkowa warstwa chrupkości.
-
Po upieczeniu możesz je na chwilę włożyć pod grill w piekarniku, by skórka była jeszcze bardziej rumiana.
Z czym podawać pieczone krokiety?
-
Klasycznie: z domowym barszczem czerwonym.
-
Z lekką sałatką na bazie rukoli i pomidorków koktajlowych.
-
Z sosem czosnkowym lub koperkowym.
-
Jako samodzielne danie – idealne do lunchboxa lub na piknik.
Pieczone krokiety to smaczna, zdrowa i nowoczesna alternatywa dla tradycyjnie smażonych wersji. Dzięki pieczeniu w piekarniku zyskujesz mniej kalorii, więcej chrupkości i wygodę przygotowania bez bałaganu. Spróbuj tego sposobu, a prawdopodobnie nigdy nie wrócisz do patelni!