Ta sałatka to prawdziwa uczta dla podniebienia – pełna kolorów, tekstur i smaków inspirowanych kuchnią meksykańską. Połączenie soczystych kawałków kurczaka, czerwonej fasoli, słodkiej kukurydzy, świeżych warzyw i ryżu, z odrobiną startego sera oraz kwaśnej śmietany, tworzy sycący, a jednocześnie lekki posiłek. To świetny wybór na obiad lub kolację, kiedy masz ochotę na coś zdrowego i pożywnego. Oto przepis krok po kroku.
Sałatka Meksykańska z Kurczakiem, Czerwoną Fasolą i Ryżem
Składniki (na 4 porcje)
Na sałatkę:
- 200 g piersi z kurczaka
- 100 g ryżu (np. długoziarnistego lub jaśminowego)
- 100 g czerwonej fasoli z puszki (odsączonej)
- 100 g kukurydzy z puszki (odsączonej)
- 2 średnie pomidory (około 150 g), pokrojone w kostkę
- 1 mała czerwona cebula (około 50 g), drobno posiekana
- 1 mała zielona papryka (około 80 g), pokrojona w kostkę
- 30 g startego sera żółtego (np. cheddar lub mozzarella)
- 2-3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
Na marynatę do kurczaka:
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/4 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie, dla ostrości)
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
Sposób przygotowania
Przygotowanie składników
- Przygotuj ryż: Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź i ostudź. Możesz dodać do niego drobno posiekaną zieloną cebulkę, aby nadać mu świeżego aromatu.
- Przygotuj kurczaka: Piersi z kurczaka pokrój na małe kawałki. Wymieszaj oliwę z przyprawami (sól, słodka i ostra papryka, oregano, czosnek granulowany) i dokładnie obtocz w niej kawałki kurczaka. Odstaw na 15-20 minut, aby smaki się przegryzły.
- Usmaż kurczaka: Na rozgrzanej patelni usmaż kawałki kurczaka na złoty kolor (około 5-7 minut, zależnie od wielkości kawałków). Następnie zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.
Komponowanie sałatki
- Przygotuj warzywa: Pomidory pokrój w kostkę, a czerwoną cebulę oraz zieloną paprykę drobno posiekaj. Możesz delikatnie wymieszać pomidory, cebulę i paprykę, aby stworzyć kolorową warzywną salsę.
- Przygotuj kukurydzę i fasolę: Odsącz kukurydzę i czerwoną fasolę z puszek. Fasolę możesz delikatnie przepłukać pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli.
Formowanie sałatki
-
Ułóż składniki na talerzu lub w misce: W dużym, płaskim naczyniu (jak na zdjęciu) ułóż kolejno:
- kawałki smażonego kurczaka
- porcję ugotowanego ryżu
- mieszankę pomidorów, cebuli i papryki
- kukurydzę i czerwoną fasolę
Każdy składnik umieść osobno, tworząc wyraźne sekcje – to nie tylko efektownie wygląda, ale także umożliwia wybór ulubionych kęsów.
-
Dodaj śmietanę i ser: Na środku sałatki umieść 2-3 łyżki kwaśnej śmietany. Całość posyp startym serem żółtym, który doda kremowej konsystencji i smaku.
Czas przygotowania
- Przygotowanie: około 15 minut
- Gotowanie (kurczak, ryż): około 20 minut
- Łączny czas: około 35 minut
Wartości odżywcze (na 1 porcję)
- Kalorie: około 380 kcal
- Białko: 20 g
- Tłuszcz: 12 g
- Węglowodany: 45 g
Wskazówki i porady
- Zamienniki składników: Zamiast kurczaka, możesz użyć grillowanego tofu lub pieczonej ciecierzycy dla wersji wegetariańskiej.
- Dodatki: Jeśli lubisz ostre smaki, dodaj do sałatki odrobinę jalapeño lub sosu chili.
- Ser: Ser cheddar lub mozzarella świetnie się sprawdzają, ale możesz użyć także sera feta, jeśli preferujesz bardziej słony smak.
- Przechowywanie: Sałatka najlepiej smakuje świeża, ale możesz przechowywać ją w lodówce przez 1 dzień, bez dodatku śmietany. Przed podaniem dodaj śmietanę i starty ser.
Najczęstsze błędy
- Rozgotowany ryż: Pilnuj czasu gotowania ryżu, aby nie był zbyt miękki – powinien być sypki, co nada sałatce lepszą konsystencję.
- Zbyt duże kawałki kurczaka: Pokrój kurczaka na małe kawałki, aby szybko się usmażył i dobrze komponował z innymi składnikami.
- Nieosączona fasola i kukurydza: Upewnij się, że fasola i kukurydza są dobrze odsączone, by sałatka nie była wodnista.
