Pascha wielkanocna to wyjątkowy deser, który wyróżnia się aksamitną konsystencją i bogactwem bakalii. To świąteczny przysmak, który znakomicie uzupełnia wielkanocne smaki. Oto przepis na klasyczną paschę, którą udekorujesz kolorowymi kandyzowanymi owocami.
🍊 Pascha wielkanocna z bakaliami
Składniki:
- Twaróg tłusty lub półtłusty – 1 kg (najlepiej mielony dwukrotnie)
- Masło – 150 g (miękkie)
- Śmietana 36% – 200 ml
- Cukier puder – 150 g
- Żółtka – 4 sztuki
- Laska wanilii lub ekstrakt waniliowy – 1 łyżeczka
- Migdały – 50 g, posiekane
- Rodzynki – 50 g
- Skórka pomarańczowa kandyzowana – 50 g
- Orzechy włoskie – 50 g, posiekane
- Kandyzowane owoce do dekoracji – według uznania (np. wiśnie, ananas, cytrynka)
Przygotowanie:
-
Przygotowanie składników:
- Jeśli twaróg nie jest mielony, zmiel go dwukrotnie w maszynce do mięsa lub przetrzyj przez sito, aby uzyskać gładką, kremową konsystencję.
- Masło pozostaw w temperaturze pokojowej, aby było miękkie.
-
Przygotowanie kremu:
- W dużej misce utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem na puszystą masę.
- Stopniowo dodawaj żółtka, cały czas miksując, aż masa będzie jednolita i kremowa.
- W rondelku podgrzej śmietanę z ziarenkami wanilii lub ekstraktem waniliowym, aż będzie gorąca (nie doprowadzaj do wrzenia).
- Do masy maślanej dodaj twaróg, gorącą śmietanę oraz bakalie (migdały, rodzynki, skórkę pomarańczową i orzechy). Całość dokładnie wymieszaj.
-
Formowanie paschy:
- Wyłóż formę do paschy (lub sitko o stożkowatym kształcie) gazą lub cienką ściereczką, tak aby materiał wystawał poza krawędzie formy.
- Przełóż masę twarogową do formy, równomiernie ją rozprowadzając i lekko dociskając, aby usunąć powietrze.
- Zawiń wystające brzegi gazy na wierzch masy i obciąż formę (np. talerzykiem i puszką), aby nadmiar wilgoci się odsączył.
-
Chłodzenie:
- Umieść formę w lodówce na co najmniej 12 godzin, a najlepiej całą noc. Po tym czasie pascha stężeje i nabierze odpowiedniej konsystencji.
-
Dekoracja i podanie:
- Delikatnie wyjmij paschę z formy, rozwijając gazę, i odwróć ją na talerz.
- Udekoruj wierzch paschy kandyzowanymi owocami, migdałami lub kolorowymi perełkami cukrowymi.
Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 30 minut
- Chłodzenie: minimum 12 godzin
Liczba porcji:
Pascha wystarcza na około 10 porcji.
Kaloryczność jednej porcji:
- Kaloryczność: ok. 300 kcal
Wskazówki i modyfikacje:
- Dodatkowe przyprawy: Dla wzbogacenia smaku możesz dodać odrobinę kardamonu lub cynamonu.
- Wersja bez żółtek: Jeśli chcesz pominąć żółtka, możesz je zastąpić większą ilością śmietany lub mascarpone.
- Inne bakalie: Zamiast rodzynek i orzechów możesz dodać suszone morele, żurawinę lub dowolne ulubione bakalie.
Jak przechowywać:
- Przechowywanie: Paschę przechowuj w lodówce, najlepiej w szczelnym pojemniku lub przykrytą folią spożywczą, aby nie wysychała. Można ją przechowywać do 3-4 dni.
Typowe błędy przy przygotowywaniu:
- Nieodpowiednia konsystencja twarogu: Twaróg powinien być gładki i dobrze zmielony, aby pascha miała kremową konsystencję.
- Zbyt mokra pascha: Upewnij się, że dobrze odsączysz masę w lodówce, aby pascha nie była zbyt wilgotna.
Podanie:
Pascha wielkanocna jest idealna na świąteczny stół. Podawaj ją jako deser po wielkanocnym śniadaniu lub obiedzie. Dzięki dekoracjom z kandyzowanych owoców pascha pięknie wygląda i wnosi kolorowy akcent do wielkanocnej oprawy.
