Babeczki z batatów

Jeśli szukasz zdrowej i smacznej alternatywy dla tradycyjnych wypieków, babeczki z batatów będą dla ciebie idealne! Bataty, znane ze swoich wartości odżywczych, są doskonałym źródłem błonnika, witamin A i C oraz minerałów takich jak potas i magnez. Dzięki temu, że są naturalnie słodkie, możesz ograniczyć dodatek cukru w przepisie, co czyni je nie tylko zdrowszą, ale także mniej kaloryczną opcją. Ta receptura na babeczki z batatów łączy w sobie zdrowe składniki i łatwość przygotowania. Idealne jako słodka przekąska do kawy, na podwieczorek czy na domowe przyjęcia. Są puszyste, wilgotne i mają delikatny smak, który z pewnością skradnie serce każdemu miłośnikowi deserów. Co więcej, babeczki są wegetariańskie, więc możesz je podać niemal każdemu. Jeśli chcesz, możesz dodać do ciasta ulubione dodatki, takie jak posiekane orzechy, suszone owoce czy kropelki czekoladowe, by nadać im indywidualnego charakteru. Spróbuj tego przepisu raz, a na pewno zechcesz go powtórzyć!

• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C i przygotuj formę na babeczki, wykładając ją papilotkami.
• Bataty obierz, pokrój w kostkę i ugotuj do miękkości (około 15 minut). Po ugotowaniu odcedź i zblenduj na gładkie puree.
• W dużej misce połącz mokre składniki: puree z batatów, cukier, olej kokosowy i jajka. Mieszaj, aż składniki się dobrze połączą.
• W osobnej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cynamon oraz sól.
• Do mokrych składników dodaj suche składniki i delikatnie wymieszaj, dodając mleko i ekstrakt waniliowy, aż masa będzie jednolita.
• Napełnij foremki na babeczki ciastem do 2/3 wysokości każdej foremki.
• Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 25 minut, aż babeczki będą złotobrązowe. Użyj wykałaczki, aby sprawdzić, czy są gotowe – jeśli wykałaczka wychodzi czysta, babeczki można wyjąć.
• Po upieczeniu wyjmij babeczki z foremki i pozostaw do ostygnięcia na kratce do pieczenia.