Według najnowszych badań przeprowadzonych przez naukowców z Libera Universita Mediterranea we Włoszech, spożywanie żywności ultraprzetworzonej może znacząco przyspieszać proces starzenia organizmu. Badanie opublikowane w czasopiśmie "American Journal of Clinical Nutrition" wykazało, że osoby często sięgające po takie produkty mają wyższy wiek biologiczny niż ich wiek chronologiczny.
Metodologia badania
Naukowcy wykorzystali dane z badania Moli-sani, przeprowadzonego w latach 2005-2010, które objęło ponad 22 tysiące osób. Analizowali oni kwestionariusze dotyczące diety uczestników, aby oszacować, jak często spożywają oni żywność wykonaną z substancji występujących w domowych kuchniach, takich jak utwardzone tłuszcze, maltodekstryny, barwniki czy słodziki.
Wyniki badania
Wyniki badań były zaskakujące. Okazało się, że żywienie się produktami ultraprzetworzonymi prowadzi do szybszego przebiegu procesu biologicznego starzenia. Wiek biologiczny dużej części dorosłych Włochów biorących udział w badaniu był wyższy niż ich wiek chronologiczny. Co ciekawe, za ultraprzetworzoną żywność uznano również takie produkty jak paczkowany chleb, jogurty owocowe czy zamienniki mięsa.
Wpływ przetworzonej żywności na zdrowie
Główna autorka artykułu naukowego, Simona Esposito, oceniła, że odkrycie to sugeruje związek wykraczający poza charakterystyczną dla tego jedzenia kiepską jakość odżywczą. Współautorka Marialaura Bonaccio dodała, że intensywna obróbka przemysłowa pozbawia żywność wartości odżywczych i błonnika, co wpływa na metabolizm glukozy oraz funkcjonowanie mikrobioty jelitowej.
Wnioski dla codziennych wyborów żywieniowych
Licia Lacoviello z Libera Universita Mediterranea oceniła, że nawet niektóre bogate w składniki odżywcze produkty mogą być sklasyfikowane jako ultraprzetworzone. To powinno skłonić do ponownej oceny funkcjonujących obecnie zaleceń dietetycznych. Jadłospis powinien uwzględniać nie tylko wartość odżywczą, ale także stopień przetworzenia danej potrawy.
Podsumowanie
Odkrycie włoskich naukowców podkreśla, jak ważne jest zwracanie uwagi na to, co jemy, i jakie produkty wybieramy. Spożywanie żywności ultraprzetworzonej może mieć negatywny wpływ nie tylko na nasze zdrowie, ale także na proces starzenia organizmu. Warto zatem dokładnie analizować etykiety produktów i starać się wybierać te, które są jak najmniej przetworzone.
