Pasztet Drobiowy z Indyka z Żurawiną i Migdałami
Pasztet drobiowy z indyka z dodatkiem suszonej żurawiny i płatków migdałowych to elegancka i wykwintna przekąska, idealna na świąteczny stół lub rodzinne spotkanie. Delikatne mięso indyka, lekka słodycz żurawiny i chrupiące migdały tworzą wyjątkową kompozycję smaków, która zachwyci każdego. Jest lekki, delikatny i doskonale pasuje do świeżego pieczywa lub jako dodatek do sałatki.
Pasztet drobiowy z indyka z żurawiną i migdałami
Składniki:
- 1 kg piersi z indyka (można użyć również udek z indyka bez kości)
- 300 g wątróbki drobiowej (kurczaka lub indyka)
- 200 g boczku wędzonego, pokrojonego w kostkę
- 2 średnie cebule, posiekane
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżki masła
- 100 g suszonej żurawiny
- 50 g płatków migdałowych (plus dodatkowe 20 g do posypania na wierzch)
- 2 jajka
- 100 ml śmietanki 30%
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Przygotowanie składników:
Mięso z indyka pokrój na mniejsze kawałki, aby łatwiej było je zmielić.
Wątróbkę oczyść z błon i pokrój na mniejsze kawałki.
Żurawinę zalej ciepłą wodą i odstaw na 10 minut, aby zmiękła, następnie odsącz.
Smażenie składników:
Na dużej patelni rozgrzej masło i dodaj boczek. Smaż, aż boczek stanie się lekko chrupiący.
Dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż na średnim ogniu, aż cebula się zeszkli.
Dodaj wątróbkę i smaż przez kilka minut, aż wątróbka przestanie być surowa w środku. Odstaw patelnię do przestudzenia.
Mielenie składników:
Zmiel mięso z indyka oraz zawartość patelni (boczek, cebulę i wątróbkę) w maszynce do mięsa na drobnym sitku lub za pomocą robota kuchennego, aż masa będzie jednolita.
Przełóż zmieloną masę do dużej miski.
Łączenie składników:
Do zmielonej masy dodaj jajka, śmietankę, suszoną żurawinę, płatki migdałowe, tymianek, majeranek, gałkę muszkatołową, sól i pieprz.
Całość dokładnie wymieszaj, aż składniki dobrze się połączą. Masa powinna być jednolita i lekko wilgotna.
Przygotowanie formy:
Piekarnik nagrzej do 180°C (grzałka góra-dół).
Formę keksową (o wymiarach około 25x12 cm) wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj masłem.
Przełóż masę pasztetową do formy, dokładnie wyrównaj wierzch. Na wierzchu posyp dodatkowe płatki migdałowe.
Pieczenie:
Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 60-70 minut, aż pasztet będzie złocisty i dobrze zwiąże się na środku.
Po upieczeniu wyjmij pasztet z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystygnięcia w formie.
Podanie:
Ostudzony pasztet wyjmij z formy i pokrój na plastry.
Podawaj jako przekąskę lub na śniadanie z chlebem, musztardą i ogórkiem kiszonym.
Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 30 minut
- Pieczenie: 70 minut
- Całkowity czas: około 1 godzina 40 minut
Porcje:
- Z podanych składników otrzymasz około 10-12 porcji pasztetu.
Kaloryczność:
- Około 250 kcal na porcję (w zależności od użytego boczku i śmietanki).
Alergeny:
- Jajka, nabiał (śmietanka), orzechy (migdały).
Porady i uwagi:
- Mięso: Do pasztetu można użyć zarówno piersi, jak i udek z indyka bez kości. Udka nadadzą pasztetowi bardziej wyrazisty smak.
- Przyprawy: Pasztet można doprawić według własnych preferencji. Dobrze sprawdzi się także dodatek świeżych ziół, takich jak pietruszka czy rozmaryn.
- Dodatki: Pasztet doskonale komponuje się z żurawiną lub galaretką porzeczkową. Można go podawać z gruboziarnistą musztardą lub sosem chrzanowym.
- Przechowywanie: Pasztet przechowywany w lodówce zachowa świeżość przez około 5 dni. Można go również zamrozić i przechowywać do 3 miesięcy.
- Forma: Jeśli nie masz formy keksowej, możesz użyć małych foremek na pasztet lub innych naczynia do pieczenia o podobnej wielkości.
