Cynamonki – Puszyste Bułeczki Drożdżowe z Cynamonem i Lukrem
Cynamonki to klasyczne, puszyste bułeczki drożdżowe wypełnione aromatycznym nadzieniem cynamonowym i polane słodkim lukrem. Doskonale sprawdzają się na śniadanie, podwieczorek lub deser. Ich zapach podczas pieczenia rozchodzi się po całym domu, tworząc niesamowitą atmosferę. Ten przepis jest sprawdzony i wielokrotnie przetestowany, dzięki czemu bułeczki zawsze wychodzą miękkie, puszyste i rozpływają się w ustach.
Cynamonki z lukrem
Składniki:
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej (typ 450 lub 500)
- 250 ml ciepłego mleka
- 7 g suchych drożdży (lub 25 g świeżych)
- 80 g cukru
- 80 g masła, roztopionego
- 1 jajko (rozmiar L)
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka soli
Na nadzienie:
- 100 g masła, miękkiego
- 150 g brązowego cukru
- 2 łyżki cynamonu
Na lukier:
- 150 g cukru pudru
- 3-4 łyżki mleka (lub wody)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Przygotowanie:
-
Przygotowanie ciasta:
- W dużej misce wymieszaj ciepłe mleko z drożdżami i łyżeczką cukru. Odstaw na 10 minut, aż zaczyn zacznie się pienić.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę, resztę cukru i sól. Dodaj jajko, żółtko, roztopione masło i zaczyn drożdżowy.
- Wyrabiaj ciasto ręcznie lub przy użyciu miksera z hakiem przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki.
- Uformuj z ciasta kulę, przełóż do lekko naoliwionej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
-
Przygotowanie nadzienia:
- W małej misce wymieszaj miękkie masło, brązowy cukier i cynamon na jednolitą masę.
-
Formowanie cynamonek:
- Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 40x30 cm.
- Równomiernie rozsmaruj nadzienie cynamonowe na całej powierzchni ciasta.
- Zaczynając od dłuższego boku, zawiń ciasto w rulon, starając się go ciasno zwinąć.
- Pokrój rulon na 12 równych części. Każdy kawałek powinien mieć około 3-4 cm szerokości.
- Formę do pieczenia (najlepiej o wymiarach 25x30 cm) wyłóż papierem do pieczenia i ułóż w niej bułeczki, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy.
-
Drugie wyrastanie:
- Przykryj bułeczki ściereczką i odstaw na 30-40 minut, aby ponownie podrosły.
-
Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzałka góra-dół).
- Piecz cynamonki przez około 20-25 minut, aż się zarumienią i nabiorą złotobrązowego koloru.
- Po upieczeniu wyjmij je z piekarnika i pozostaw do lekkiego przestudzenia.
-
Przygotowanie lukru:
- W miseczce wymieszaj cukier puder z mlekiem i ekstraktem waniliowym. Konsystencja powinna być gładka i lekko płynna.
- Polej jeszcze ciepłe bułeczki przygotowanym lukrem.
Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 30 minut
- Wyrastanie ciasta: 1,5 godziny
- Formowanie i drugie wyrastanie: 1 godzina
- Pieczenie: 25 minut
- Całkowity czas: około 3 godziny
Porcje:
- Z podanych składników otrzymasz około 12 dużych cynamonek.
Kaloryczność:
- Około 300-350 kcal na jedną bułeczkę (w zależności od ilości lukru).
Alergeny:
- Gluten, jajka, nabiał.
Porady i uwagi:
- Temperatura składników: Pamiętaj, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej. To zapewni, że ciasto będzie miało odpowiednią konsystencję.
- Wyrastanie: Jeśli w kuchni jest chłodno, możesz włożyć ciasto do wyłączonego piekarnika z włączonym światłem – wytworzy się odpowiednia temperatura do wyrastania.
- Nadzienie: Możesz dodać do nadzienia posiekane orzechy włoskie lub rodzynki, aby wzbogacić smak cynamonek.
- Przechowywanie: Cynamonki najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 dni. Przed podaniem warto je lekko podgrzać, aby zmiękły.
- Zamrażanie: Surowe cynamonki można zamrozić przed drugim wyrastaniem. Przed pieczeniem należy je rozmrozić i pozwolić wyrosnąć w ciepłym miejscu.
