Langosze – Węgierskie Placki Drożdżowe
Langosz, znany również jako węgierski placek drożdżowy, to jedno z najpopularniejszych dań ulicznych na Węgrzech. Smażony na głębokim oleju, chrupiący na zewnątrz i miękki w środku, serwowany z różnorodnymi dodatkami, w tym ze śmietaną, tartym serem, czosnkiem i cebulą. To proste, a jednocześnie pyszne danie sprawdzi się jako przekąska lub szybki obiad, szczególnie w chłodne dni.
Składniki:
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej (typ 500)
- 20 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych drożdży)
- 250 ml ciepłego mleka
- 100 ml ciepłej wody
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki oleju roślinnego
Na smażenie:
- 500 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego lub słonecznikowego)
Dodatki:
- 200 g kwaśnej śmietany 18%
- 200 g startego żółtego sera (np. gouda, edamski)
- 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana
- 2-3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- Posiekany szczypiorek lub zielona cebulka
- Sól do smaku
Przygotowanie:
-
Przygotowanie zaczynu:
- W małej misce wymieszaj drożdże z ciepłym mlekiem, cukrem i łyżką mąki. Odstaw na około 10-15 minut, aż zaczyn zacznie się pienić i podwoi swoją objętość.
-
Przygotowanie ciasta:
- Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól i wlej zaczyn drożdżowy.
- Stopniowo dodawaj ciepłą wodę i olej, mieszając drewnianą łyżką lub rękami, aż składniki się połączą.
- Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki.
- Uformuj z ciasta kulę, przełóż ją do miski, przykryj ściereczką i odstaw na około 1 godzinę w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość.
-
Formowanie langoszy:
- Wyrośnięte ciasto podziel na 6-8 równych części.
- Z każdej części uformuj kulę, a następnie rozciągnij ją na stolnicy na cienki placek o średnicy około 20-25 cm. Środek placka powinien być nieco cieńszy niż brzegi.
-
Smażenie langoszy:
- W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej olej do temperatury około 180°C. Olej powinien być na tyle gorący, aby langosze od razu zaczęły się smażyć, ale nie paliły się.
- Delikatnie wkładaj placki do gorącego oleju i smaż z obu stron na złocistobrązowy kolor, przez około 2-3 minuty z każdej strony.
- Usmażone langosze odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
-
Podanie:
- Usmażone langosze posmaruj kwaśną śmietaną.
- Posyp tartym żółtym serem, drobno posiekaną czerwoną cebulą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
- Na koniec udekoruj posiekanym szczypiorkiem lub zieloną cebulką.
- Podawaj na ciepło.
Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 20 minut
- Wyrastanie ciasta: 60 minut
- Smażenie: 20 minut
- Całkowity czas: 1 godzina 40 minut
Porcje:
- Z podanych składników otrzymasz 6-8 langoszy.
Kaloryczność:
- Około 350-400 kcal na jedną sztukę (w zależności od dodatków).
Alergeny:
- Gluten, nabiał.
Porady i uwagi:
- Ciasto: Ciasto na langosze powinno być miękkie i elastyczne, ale nie klejące się. Jeśli jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody. Jeśli jest zbyt wilgotne, dodaj odrobinę mąki.
- Smażenie: Pamiętaj, aby nie przegrzewać oleju, ponieważ langosze będą się palić na zewnątrz, a wewnątrz pozostaną surowe. Temperatura powinna być stała, około 180°C.
- Dodatki: Tradycyjnie langosze podaje się z czosnkiem, śmietaną i serem, ale możesz dodać również inne składniki, takie jak bekon, kiełbasa, oliwki, pomidory czy kapusta kiszona.
- Przechowywanie: Langosze najlepiej smakują od razu po usmażeniu. Jeśli jednak coś zostanie, można je przechowywać w lodówce do 2 dni i odgrzać na patelni lub w piekarniku.
