Dhal (czasami pisany również jako dal, daal lub dahl) to tradycyjna indyjska zupa z soczewicy, pełna aromatycznych przypraw i bogatego smaku. W Indiach to danie jest popularnym elementem codziennego jadłospisu i występuje w różnych wariantach w zależności od regionu. Przygotowanie dhalu jest proste, a danie jest nie tylko pyszne, ale i bardzo zdrowe – bogate w białko, błonnik i witaminy. Można go podawać z ryżem, chlebkiem naan lub roti, co sprawia, że jest to pełnowartościowy posiłek. Wypróbuj ten przepis, aby poczuć smak prawdziwej indyjskiej kuchni!
Składniki na Dhal – indyjska zupa z soczewicy:
Podstawowe składniki:
- 200 g czerwonej soczewicy (można użyć żółtej lub brązowej)
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 kawałek imbiru (ok. 2 cm), starty
- 1 duży pomidor, pokrojony w kostkę (lub 200 g pomidorów z puszki)
- 1 marchewka, pokrojona w kostkę (opcjonalnie)
- 1 ziemniak, pokrojony w kostkę (opcjonalnie)
- 1 litr bulionu warzywnego lub wody
- 200 ml mleka kokosowego (opcjonalnie)
Przyprawy:
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego (kumin)
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka garam masala (lub mieszanki przypraw curry)
- 1/2 łyżeczki mielonej papryki chili (lub więcej, jeśli lubisz ostre)
- 1/2 łyżeczki nasion gorczycy (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego (opcjonalnie)
- 1 liść laurowy
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża kolendra do dekoracji
Dodatkowo:
- 2 łyżki oleju kokosowego lub ghee (klarowanego masła)
- Sok z 1/2 cytryny (do smaku)
Przygotowanie:
Czas przygotowania: 15 minut przygotowanie + 30 minut gotowanie
Liczba porcji: 4Kalorie na porcję: około 300 kcal
Alergeny: brak (mleko kokosowe można pominąć lub zastąpić)
1. Przygotowanie składników:
- Soczewicę przepłucz kilka razy pod bieżącą wodą, aż woda będzie przejrzysta. Odstaw na sitko do odsączenia.
- Cebulę, czosnek i imbir posiekaj drobno. Pomidora sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę (jeśli używasz świeżego).
2. Smażenie przypraw:
- W dużym garnku rozgrzej olej kokosowy lub ghee na średnim ogniu.
- Dodaj nasiona gorczycy i kminu rzymskiego (jeśli używasz) i smaż, aż zaczną skwierczeć i uwalniać aromat (ok. 1 minuta).
- Następnie dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko złocista (ok. 5 minut).
3. Dodawanie warzyw i przypraw:
- Dodaj czosnek, imbir oraz wszystkie mielone przyprawy: kurkumę, kumin, kolendrę, garam masalę, mieloną paprykę chili i liść laurowy. Smaż przez 1 minutę, mieszając, aby przyprawy się nie przypaliły.
- Dodaj pokrojonego pomidora, marchewkę oraz ziemniaka (jeśli używasz). Smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż warzywa zmiękną.
4. Gotowanie soczewicy:
- Do garnka wsyp przepłukaną soczewicę, a następnie wlej bulion warzywny lub wodę. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż soczewica będzie miękka i rozpadnie się, tworząc kremową konsystencję.
- W połowie gotowania (po ok. 10 minutach) dodaj mleko kokosowe, jeśli używasz, i gotuj dalej, mieszając od czasu do czasu.
5. Doprawianie i wykończenie:
- Gdy soczewica jest już miękka, dopraw dhal solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj więcej bulionu lub wody.
- Zdejmij z ognia i przed podaniem posyp świeżą kolendrą.
6. Serwowanie:
- Dhal najlepiej smakuje podany z ryżem basmati, chlebkiem naan lub roti. Można go także podać jako dodatek do innych indyjskich dań.
- Dla dekoracji możesz dodać odrobinę jogurtu naturalnego lub śmietany oraz kilka kropli oleju chili, aby nadać zupie dodatkowego smaku i koloru.
Porady i wskazówki:
- Do dhalu możesz dodać inne warzywa, takie jak papryka, cukinia czy bakłażan – w zależności od tego, co masz pod ręką.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, zblenduj część zupy na gładko, a następnie wymieszaj z pozostałą częścią.
- Dhal można również przygotować dzień wcześniej – zupa zyskuje na smaku, gdy przyprawy mają czas, aby się przegryźć.
