Przepis na porra antequerana – andaluzyjski chłodnik z pomidorów, podobny do gazpacho podawany z jamón serrano, tuńczykiem i jajkiem.
🍴 Porra antequerana - andaluzyjski chłodnik z Antequery
- Liczba porcji: 4
- Czas gotowania: 240 min
- Czas przygotowania: 20 min
- Szacunkowy koszt: 20 zł
Informacje o wartości odżywczej
- Kalorie: 180 kcal
- Tłuszcz: 14 g
- Węglowodany: 12 g
- Białko: 3 g
Składniki
- 800 g dojrzałych pomidorów
- 1 zielona papryka
- 1 czerwona papryka
- 1 ogórek
- 2 ząbki czosnku
- 200 g białego chleba (bez skórki)
- 100 ml oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżki octu winnego
- Sól i pieprz do smaku
- 100 g szynki serrano (opcjonalnie, do dekoracji)
- 1 jajko ugotowane na twardo (opcjonalnie, do dekoracji)
Przepis
Porra antequerana to klasyczny andaluzyjski chłodnik z Antequery, regionu położonego na południu Hiszpanii. To danie jest idealnym wyborem na upalne letnie dni, kiedy to szukamy odświeżającego i lekkiego posiłku. Jednym z kluczowych składników jest pomidor, który nadaje zupie pięknego czerwonego koloru i soczystego smaku. Dodatek zielonej i czerwonej papryki, ogórka oraz czosnku tworzy harmonijny mariaż smaków, który z pewnością zachwyci każde podniebienie. Chleb nadaje chłodnikowi kremowej konsystencji, a oliwa z oliwek extra virgin dodaje subtelnej gładkości i bogactwa smaku. Proces przygotowania jest prosty i szybki, a efektem końcowym jest pyszna, zimna zupa, idealna na lunch czy przekąskę. Porra antequerana może być podana jako przystawka lub lekki główny posiłek, a dodatek szynki serrano oraz jajka ugotowanego na twardo sprawia, że danie staje się bardziej sycące. Mimo że jest to danie tradycyjnie andaluzyjskie, porra antequerana ma uniwersalny charakter i z pewnością znajdzie swoich zwolenników również poza granicami Hiszpanii. Gorąco zachęcamy do spróbowania tego wyjątkowego chłodnika, który w prosty sposób przyniesie kawałek Andaluzji do Twojego domu.
- 1. Pomidory dobrze umyj i sparz, a następnie obierz ze skórki. Pokrój je na ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Umieść w dużej misce.
- 2. Papryki umyj, osusz, usuń nasiona i pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj je do miski z pomidorami.
- 3. Ogórek obierz, pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do reszty warzyw.
- 4. Czosnek obierz i dodaj do miski. Następnie wlej oliwę z oliwek i ocet winny.
- 5. Pokrój biały chleb na mniejsze kawałki i dodaj do miski z warzywami.
- 6. Całość zmiksuj za pomocą blendera na gładką masę. W razie potrzeby dodaj trochę zimnej wody, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 7. Gotowy chłodnik przelej do dzbanka lub pojemnika i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, aby dobrze się schłodził.
- 8. Przed podaniem pokrój szynkę serrano i jajko na małe kawałki. Udekoruj chłodnik szynką i jajkiem.
