Zapiekanka z bakłażanami tzw. „parmigiana di melanzane” jest klasycznym włoskim daniem, pochodzącym z Sycylii lub Neapolu. Do dziś trwa dyskusja na ten temat. Ale co tam, nieważne pochodzenie, ważniejszy jest jej smak i niepowtarzalny aromat. Polecam serdecznie! Zapraszam na film z przepisem krok po kroku SKŁADNIKI Sos pomidorowy 1 litr passaty pomidorowej 1 cebula 1-2 ząbki czosnku listki bazylii 1/2 łyżeczki suszonego oregano sól, pieprz oliwa z oliwek Bakłażany 2 kg bakłażanów olej do smażenia woda i sól do moczenia bakłażanów mąka do obtoczenia bakłażanów Zapiekanka z bakłażanami „Parmigiana di melanzane” 400 g mozzarelli 100 g startego parmezanu listki bazylii …
🍴 Zapiekanka z Bakłażanami 'Parmigiana di Melanzane'
- Liczba porcji: 4
- Czas gotowania: 60 min
- Czas przygotowania: 30 min
- Szacunkowy koszt: 40 zł
Informacje o wartości odżywczej
- Kalorie: 250 kcal
- Białko: 12 g
- Tłuszcz: 15 g
- Węglowodany: 20 g
Składniki
- 3 duże bakłażany
- 800 g pomidorów pelati
- 2 kulki mozzarelli
- 100 g startego parmezanu
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- Świeża bazyliia
- Oliwa z oliwek
- Mąka do oprószenia bakłażanów
- Sól i pieprz
Przepis
Parmigiana di melanzane, czyli zapiekanka z bakłażanami, to danie pochodzące z południowych Włoch, które zachwyca swoją prostotą i bogactwem smaku. Idealnie sprawdzi się jako danie główne podczas rodzinnych obiadowych spotkań. Sekretem tego przepisu jest użycie świeżych bakłażanów oraz aromatycznego sosu pomidorowego, który razem z roztopionym serem tworzy niezwykłą kompozycję. Danie jest wegetariańskie, ale zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Pierwszy krok to przygotowanie domowego sosu pomidorowego, który doda zapiekance głębi smaku. Kolejnym etapem jest smażenie plastrów bakłażana, dzięki czemu zyskują one delikatny i chrupiący charakter. Następnie warstwy bakłażanów, sosu pomidorowego i serów są układane naprzemiennie, tworząc aromatyczną i apetyczną zapiekankę. Upieczone w piekarniku, danie zyskuje złocistą i chrupiącą skorupkę, która zachęca do spróbowania. Spróbuj tego przepisu i przekonaj się, jak niewiele potrzeba, aby przygotować coś niezwykle smacznego i sycącego. Smacznego!
- Przygotowanie sosu pomidorowego. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na rozgrzanej oliwie. Dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i smażyć przez chwilkę. Dodać pomidory pelati, doprawić solą i pieprzem, a następnie dusić na małym ogniu przez około 30 minut, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodać posiekaną świeżą bazylię.
- Bakłażany pokroić w plastry o grubości około 1 cm, posypać solą i odstawić na 20 minut, aby puściły soki. Następnie opłukać je pod bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Oprószyć mąką i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron, aż będą złociste. Odkładać na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni Celsjusza. Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą i wyłożyć pierwszą warstwę bakłażanów. Na bakłażany wyłożyć część sosu pomidorowego, a następnie plastry mozzarelli. Posypać częścią startego parmezanu. Powtarzać czynność do wyczerpania składników, kończąc na warstwie sosu pomidorowego i parmezanu.
- Zapiekankę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 30-40 minut, aż wierzch będzie złocisty i chrupiący. Po wyjęciu z piekarnika odczekać kilka minut przed podaniem, aby smaki się przegryzły.
