Rolada biszkoptowa z masą makową to klasyczny deser kuchni polskiej, który zachwyca swoją delikatnością i bogatym smakiem. Idealna na świąteczny stół czy rodzinne uroczystości. W tym przepisie pokażę Ci, jak przygotować puszysty biszkopt i aromatyczną masę makową – zarówno z gotowej masy, jak i domowej roboty.
Czas przygotowania: 1 godzina 30 minut
Porcje: 10
Kalorie na porcję: około 350 kcal
Dla tego przepisu zalecam użyć blachy o wymiarach około 30 cm x 40 cm
Składniki:
Biszkopt:
- 4 duże jajka
- 120g cukru
- 120g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa makowa (domowej roboty):
- 200g maku
- 100g cukru
- 50g masła
- 100ml mleka
- Skórka otarta z 1 cytryny
- 50g rodzynek
- 50g kandyzowanej skórki pomarańczowej
- Opcjonalnie: łyżka rumu
Alternatywnie (gotowa masa makowa):
- 500g gotowej masy makowej
Instrukcje:
Przygotowanie biszkoptu:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
Do ubitych białek delikatnie wmieszaj żółtka.
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszając z masą jajeczną.
Wyłóż blachę papierem do pieczenia, wylej masę biszkoptową i równomiernie rozprowadź.
Piecz przez około 20 minut, aż biszkopt będzie sprężysty w dotyku.
Przygotowanie masy makowej:
Jeśli robisz masę domowej roboty: Zalej mak gorącą wodą, odstaw na 10 minut, a następnie odcedź i zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze.
W rondelku podgrzej mleko z masłem, cukrem, skórką cytrynową, rodzynkami i kandyzowaną skórką pomarańczową. Dodaj zmielony mak i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut. Odstaw do ostygnięcia.
Zawijanie rolady:
Upieczony biszkopt ostudź przez kilka minut, następnie wyłóż na czystą ściereczkę.
Rozsmaruj równomiernie masę makową na biszkopcie.
Delikatnie, ale pewnie zwiń biszkopt w roladę, pomagając sobie ściereczką.
Owiń roladę folią i odstaw do lodówki na około 1 godzinę, by się uformowała.
Porady i wskazówki:
- Aby biszkopt był jeszcze delikatniejszy, możesz dodać do ciasta 2 łyżki oleju roślinnego.
- W przypadku gotowej masy makowej, warto ją dodatkowo wzbogacić, dodając do niej rodzynki czy skórkę pomarańczową.
- Podczas zawijania rolady ważne jest, by robić to szybko i sprawnie, aby biszkopt nie pękł.
