Włoska polenta - przepis i ciekawostki

Włoska polenta to jedno z najbardziej tradycyjnych dań północnych Włoch, które otrzymuje się z mieszanki mąki kukurydzianej i wody. We Włoszech wykorzystanie kukurydzy zaczęło się rozprzestrzeniać w XVI wieku. Na początku jako pasza dla bydła. Z czasem kukurydza rozpowszechniła się jako jeden z głównych składników żywności biednych chłopów głównie w północnych regionach. Kukurydza była mielona, następnie ​​gotowana z wodą i podawana jako polenta z dodatkiem roślin strączkowych lub sera. Polenta była też podawana jako zamiennik chleba. Niestety częste spożywanie polenty przyczyniło się do rozprzestrzenienia się choroby zwanej „pelagrą” tzw. rumieniem lombardzkim, spowodowanym brakiem witamin. Przez kilkadziesiąt lat pelagra była chorobą …