Pieczone gnocchi alla romana z masłem i parmezanem

Pieczone gnocchi alla romana z masłem i parmezanem są tradycyjnym pierwszym daniem, typowym dla kuchni rzymskiej. Pomimo nazwy dania, gnocchi alla romana nie mają nic wspólnego z klasycznymi ziemniaczanymi kluskami „gnocchi”, które znamy. Mają zupełnie inny kształt, przygotowane są bez ziemniaków i bez dodatku mąki. Gnocchi przygotowuje się z kaszki semolino ugotowanej w mleku, następnie wymieszanej z żółtkami, masłem i parmezanem. Z otrzymanej masy wykrawa się okrągłe gnocchi, które przed pieczeniem obficie posypuje parmezanem i dekoruje wiórkami masła. Rezultatem jest chrupiąca, złocista skórka gnocchi ukrywająca kremowy i delikatny środek klusek. Tak przygotowane gnocchi można podać z sosem pomidorowym, sosem mięsnym …