Powstała ona głównie ze względu na konsumentów szczególnie wrażliwych na niekorzystne substancje ze względu na obniżoną odporność: kobiety w ciąży lub karmiące, małe dzieci, osoby starsze, chorzy na AIDS/HIV, pacjenci w trakcie i po chemoterapii. Rtęć w sposób naturalny występuje w środowisku wodnym (w morzach, rzekach, jeziorach i stawach), jednak wzrost zanieczyszczeń na całym globie sprawia, że zawartość metalu w organizmach wodnych żyjątek zaczyna być zbyt wysoki. w rybach Problem z rybami polega na tym, że zawierają one szkodliwy dla zdrowia człowieka związek chemiczny metylortęć – w różnym stężeniu, w zależności od gatunku. Jak często jeść ryby FDA dzieli ryby i owoce morza na trzy kategorie jeśli chodzi o optymalną wagę i częstotliwość spożywanego mięsa: najlepszy wybór, dobry wybór i zły wybór. Statystycznie na jednego mieszkańca przypada 12,5 kg ryb rocznie, co w zestawieniu np. z Portugalczykami – 90 kg per capita – pokazuje jaka dzieli nas przepaść od krajów morskich. Zły wybór – ryby, których jedzenia lepiej unikać - Królewska makrela (nie mylić z powszechnie dostępną w Polsce makrelą z Bałtyku) - Rekin - Merlin - Miecznik - Okoniowiec (tuna bigeye) - Płytecznik (tilefish) - Gardłosz atlantycki Odpowiedź na pytanie jak często jeść ryby zależy od stężenia szkodliwego związku w rybie. Ryby i owoce morza to smaczne i zdrowe produkty spożywcze, ale nie wszystkie należy jeść, ze względu na zawartość metylortęci. Waga każdej porcji to 25-35 dkg. - Ryby z grupy good choice powinno się jeść raz w tygodniu. - W przypadku kategorii ryby do uniknięcia, zaleca się w ogóle rezygnację z konsumpcji. wydaje rekomendacje co do tego jak często jeść ryby poszczególnych gatunków ze względu na rożną zwartość metylortęci. Jeśli chodzi o ryby z ostatniej grupy to pamiętaj, że to są tylko zalecenia i decyzja czy znajdą się na Twoim talerzu należy do Ciebie.
