Mini pizze z bakłażanu

Polecam mini pizze z bakłażanu, jest to fajna i zdrowa przekąska - idealna na imprezy :) Składniki: - 1 bakłażan, - ok. 150 g tartego sera Mozarella, - ok. 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego lub passaty pomidorowej z czosnkiem, - 6 pomidorków koktajlowych, - oliwa z oliwek, - przyprawy: mieszanka przypraw włoskich lub greckich, np. oregano, bazylia, sól, - kilka listków świeżej bazylii. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 30 min do miękkości, po 15 min możemy przerzucić je na drugą stronę i także posmarować oliwą, żeby nie wysuszyły się za mocno. Wykonanie: Bakłażana kroimy w plastry, kładziemy na papierze do pieczenia na płaskiej blaszce, solimy i smarujemy oliwą z oliwek. Możemy użyć gotowej passaty z czosnkiem, a gdy nie mamy pod ręką możemy użyć ketchupu.