SKŁADNIKI Ciasto drożdżowe: 300 g mąki pszennej, najlepiej chlebowej (typ 650) 60 g cukru 1 łyżeczka mielonego kardamonu* szczypta soli 15 g świeżych drożdży (lub 7 g suszonych) 80 ml letniego mleka 2 jajka 150 g zimnego masła Kruszonka: 30 g zimnego masła 25 g cukru 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią 50 g mąki pszennej Tak więc nie bądźcie w tyle i zróbcie już ją dziś na próbę, aby w Wielkanoc przygotować ją z podwójnej porcji! 😉 U mnie z pewnością pojawi się w nowej odsłonie z rodzynkami nasączonymi uprzednio w rumie. Dzięki białemu przybraniu z lukru i złotej koronie z kruszonki pachnącej wanilią oraz masłem będzie doskonale prezentować się na wielkanocnym stole. Lukier: 200 g cukru pudru 1 łyżka soku z cytryny 4-5 łyżek gorącej wody PRZYGOTOWANIE Ciasto drożdżowe Wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, kardamon, sól i suche drożdże. UWAGI *Zamiast kardamonu możesz również użyć łyżkę cukru z prawdziwą wanilią, czy skórkę otartą z jednej cytryny lub pomarańczy, * Przepis na nią odkryłem już jakiś czas temu u Rozkosznego i jedyne, czego żałuję to fakt, że upiekłem ją dopiero w tym roku. Zimne masło pokrój w plastry i dodawaj je kawałek po kawałku do ciasta, cały czas je wyrabiając na najniższych obrotach miksera. Kolejnego dnia wyjmij miskę z lodówki i ogrzej ciasto w temperaturze pokojowej przez pół godziny. Również przygotowujemy tutaj delikatne ciasto drożdżowe, któremu dajemy dużo czasu, aby spokojnie rosło przez noc w lodówce i zaskoczyło nas swoją lekkością o poranku. Wstaw ją na kwadrans do lodówki do schłodzenia i nagrzej w tym czasie piekarnik do 180°C. Sztuką jest również ukrycie w nim jak największej ilości masła, które sprawia, że babka jest wilgotna, puszysta i dłużej zachowuje świeżość. Ciasto wyrównaj, a formę przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 1,5 h do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej. Odstaw na kwadrans, aby lukier zastygł, a następnie podaj na wielkanocnym stole. Najlepiej skorzystać tutaj z miksera z hakiem do ciasta drożdżowego. Jeżeli korzystasz z drożdży świeżych, to rozprowadź je najpierw w letnim mleku.
