Składniki na ciasto: – 250ml wody – 200g mąki orkiszowej typ 700 – 100g masła – 4 jajka – szczypta soli Z ciasta wyciskamy na papierze gniazdka (Ø ok. 8 cm), robiąc podwójne okręgi (jeden na drugim). Z ciasta wyciskamy na papierze gniazdka (Ø ok. 8 cm), robiąc podwójne okręgi (jeden na drugim). Z racji tego, że za parę dni będziemy świętować Tłusty Czwartek nie może zabraknąć przepisu na kultowe hiszpańskie churros w postaci gniazdek. Przepis na Thermomix: 1. Do naczynia miksującego wlewamy wodę, dodajemy masło i sól, gotujemy 4 min/100°C/obr. 1. 2. Pączki smażymy z obu stron na złotobrązowy kolor (ok. 4 min). Pączki smażymy z obu stron na złotobrązowy kolor (ok. 4 min). Składniki na lukier: – 150g cukru pudru/erytrolu w pudrze – 40ml ginu Dodajemy mąkę, mieszamy 30 s/obr. 3. Ciasto pozostawiamy w naczyniu miksującym do ostudzenia (ok. 1 godz. 30 min). W garnku podgrzewamy tłuszcz do 170 stopni (jeśli nie mamy termometru, odpowiednio rozgrzany olej poznamy po włożeniu do niego drewnianej łyżki – wokół drewnianego narzędzia będą tworzyć się bąbelki). 2. Lukier przelewamy do innego naczynia i za pomocą pędzelka posmarować nim pączki lub zamaczamy pączki w lukrze. Nożyczkami wycinamy z papieru kwadraty, tak by każdy pączek znajdował się na jednym kwadracie. Nożyczkami wycinamy z papieru kwadraty, tak by każdy pączek znajdował się na jednym kwadracie. Po ok. 5 s papier zacznie odchodzić od pączków, należy go wtedy ostrożnie wyciągnąć za pomocą szczypców kuchennych. Moje wydanie jest w nieco zdrowszej wersji, bo z mąką orkiszową i bez dodatku cukru w cieście. , w tym czasie stopniowo dodajemy jajka przez otwór w pokrywie naczynia miksującego. Po ok. 5s papier zacznie odchodzić od pączków, wtedy ostrożnie wyciągamy go za pomocą szczypców kuchennych. Dodajemy sól i pokrojone na kawałki masło, przez kilka minut podgrzewamy cały czas mieszając.
