Sałatka z botwiną i grillowanym serem halloumi

Ser halloumi kroimy w plasterki i grillujemy na tej samej patelni co cukinię przez około minutę-dwie z każdej strony. Składniki sałata rzymska 4-5 liści botwiny 4 młode buraczki (z botwinki) cukinia 100 g serka halloumi opakowanie jogurtu naturalnego jeden gruntowy ogórek kilka listków mięty łyżka pestek dyni sól, pieprz odrobina oliwy Buraczki myjemy, każdy zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w piekarniku przez około pół godziny w 200 stopniach. Na większym talerzu lub półmisku układamy liście sałaty rzymskiej i botwiny porwane na mniejsze kawałki. Lekka, orzeźwiająca i szybka w przygotowaniu sprawdzi się na lunch, obiad lub kolację. Głównym bohaterem jest tu grillowany ser halloumi, który jest świetnie smakuje na ciepło. Oprószamy ją następnie solą i pieprzem i grillujemy z każdej strony przez około 3 minuty. W takiej sytuacji sałatka to zawsze dobry pomysł na posiłek. Dodajemy odrobinę soli i pieprzu i odstawiamy nasz sos na bok, aby smaki się przegryzły. W miseczce mieszamy ze sobą jogurt ze startym ogórkiem oraz miętą. Kiedy będą już upieczone (al dente), to odwijamy je z folii i obieramy ze skórki.