Pierwszy przepis na drinka Tom Collins został opublikowany już w 1876 roku i co dziwne nie pochodzi od imienia oraz nazwiska jego twórcy, ponieważ przepis po raz pierwszy napisał Jerry Thomas w książce The Bartender’s Guide wydanej właśnie w 1876 roku. Jeśli jednak nie ma go w karcie, zapytajcie barmana, a jest całkiem możliwe że wykona go specjalnie dla Was, ponieważ składniki są bardzo łatwo dostępne (gin, sok z cytryny, woda sodowa, syrop cukrowy). Drink ten ma również wiele swoich odmian takich jak: John Collins, w którym zamiast ginu używamy burbon, czy też inna inspiracja Pedro Collins, a w tej inspiracji zamiast ginu znajdziemy rum. Składniki: 50 ml ginu 25 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny 10 Ml syropu cukrowego woda gazowana lód Wydaje mi się, że bardzo podobna do tego drinka jest Capirioska, jednak smak ginu zmienia zupełnie smak drinka. Drink ten oczywiście jest wpisany na oficjalną listę drinków IBA i możemy go znaleźć w większości restauracjach oraz barach i pubach.
