Cały czas na dużym ogniu mieszamy orzechy – kiedy woda zacznie odparowywać z patelni, cukier zacznie się karmelizować (4)– na całej powierzchni zaczną pojawiać się drobne bąbelki świadczące o tym, że zaczął się proces karmelizacji. Przepis jest naprawdę bardzo prosty ale wymaga skupienia nad patelnią – przeczytajcie najpierw wszystkie uwagi i koniecznie obejrzyjcie zdjęcia w powiększeniu – nie będzie niespodzianek i będziecie dokładnie wiedzieli kiedy należy orzechy ściągnąć z patelni żeby karmel się nie spalił i nie zrobił gorzki. Kiedy karmel zacznie być mocno złoty i zostanie go na patelni niewiele (6), a orzechy będą miały zapach pop cornu – solimy zawartość patelni i zmniejszamy ogień do minimum (jeśli patelnia jest bardzo nagrzana można zdjąć ją z ognia żeby nie spalić karmelu).
