Składniki: 1 cała średnia kaczka 1 duża cebula, obrana i pokrojona w ćwiartki 1 duże jabłko, obrane, bez pestek i pokrojone w ćwiartki 4-5 gałązek świeżego rozmarynu słodka papryka, sól i pieprz do smaku 1 kg ziemniaków, obrane i większe przekrojone na pół w ćwiartki 4-5 świeżych fig, przekrojonych na połówki Przygotowanie: Włącz piekarnik i ustaw go na 220 oC. English version Roast duck with potatoes and figs (1 duck) Ingredients: 1 whole medium duck 1 large onion, quartered 1 large apple, cored and quartered 4-5 sprigs of rosemary sweet paprika, salt and pepper to taste 1 kg potatoes, larger halved or quartred 4-5 fresh figs, halved Preparation: Place potatoes into a roasting pan and toss them with two tablespoons of duck fat. Arrange potatoes on bottom of the roasting pan and place duck breast-side up and roast until potatoes are ready and golden for about 40-50 minutes. Wyjmij kaczkę z piekarnika i przełóż z naczynia do zapiekania na talerz, po czym odlej tłuszcz z naczynia do szklanki. Wyjmij kaczkę z piekarnika, przełóż kaczkę na talerz do podania i przykryj ją luźno folią aluminiową i ostaw na 10 minut. Prick with a fork or lightlu cut with sharp knife fatty areas of duck, stuff duck with quartered onions, apple and rosemary, reserving 2 sprigs and then rub all over generously with paprika, salt and pepper. Następnie ułóż na środku kaczkę piersiami do góry i piecz aż ziemniaki i kaczka ładnie się zarumienią a termometr kuchenny wbity w pierś wskaże ok. 70 oC. Dziś przedstawiam bardzo łatwy i kompleksowy przepis na aromatyczną kaczkę pieczoną w całości z ziemniakami i figami, które teraz są najlepsze i najtańsze. W tym samym naczyniu ułóż ziemniaki, polej je 2 łyżkami kaczego tłuszczu, obtocz je w nim i dopraw porządnie solą. Mam do nich słabość i zawsze właśnie ją zamawiam w nowo odwiedzanej restauracji w celu wyrobienia sobie zdania na temat kucharza.
