Przepis
Zielone pesto bazyliowe
Składniki (na około 1/2 szklanki pesto):
• 25 g liści bazylii (1 "doniczka")
• 1/3 małego ząbka czosnku
• 25 g (2 łyżki) orzeszków pinii (zrumienionych na suchej patelni)
• 10 g tartego parmezanu
• 70 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Orzeszki piniowe można zastępować pestkami dyni lub orzechami nerkowca lub włoskimi. Zamiast parmezanu można dawać grana padano, pecorino lub inny twardy ser.
Przygotowanie:
Wszystkie składniki utrzeć w moździerzu lub zmiksować blenderem (mają pozostać małe drobinki składników), na koniec doprawiając solą morską i pieprzem.
