Barszcz czerwony czysty na zakwasie buraczanym

Dla uzyskania bardziej intensywnego smaku i koloru, po ugotowaniu odstawiamy barszcz na godzinę lub dwie i nie wyjmujemy w tym czasie buraków z garnka. Najsmaczniejszy barszcz czerwony czysty, to barszcz ugotowany na burakach ćwikłowych z dodatkiem domowego zakwasu buraczanego i kilku grzybów suszonych. Taki barszcz dobrze smakuje z fasolą, jak również z W filiżance można go podawać do pasztecików i krokietów. Barszcz czerwony gotujemy na rosole warzywnym, burakach pokrojonych w plastry i grzybach suszonych .