Składniki: 300 g mięsa z piersi kurczaka 1 łyżeczka suszonego imbiru 1 łyżeczka suszonej kurkumy 1 ząbek czosnku skórka starta z 1/2 cytryny 1 łyżeczka cukru trzcinowego 1 łyżeczka suszonych liści kaffiru szczypta chili 1 cebula dymka 1 mała marchewka 165 ml mleka kokosowego 2 łyżeczki oleju kokosowego 150 g makaronu ryżowego garść orzeszków ziemnych garść liści świeżej kolendry sól Kurczaka oczyścić i pokroić w kostkę. Wymieszać z wyciśniętym czosnkiem, skórką z cytryny, liśćmi kaffiru, 1 łyżeczką oleju kokosowego, imbirem, kurkumą, szczyptą soli, chili i cukrem trzcinowym. Na patelni rozgrzać olej (1 łyżeczkę) i przesmażyć na nim cebulę. Na patelnię dodać mleko kokosowe i smażyć jeszcze przez ok. 15 minut. Cebulę przekroić na pół i pokroić w cienkie plastry. Danie podaję z makaronem ryżowym, posypane orzeszkami ziemnymi i świeżą kolendrą.
